• Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru köfte gibi • Bu cihaz ile her tür makarnayı haşlayabilmek,
uygulamaların tepsiler yerine fırın içersinde kuskus, bulgur pilavı gibi Türk mutfağının
verilen tel ızgaralar üzerinde yapılması daha vazgeçilmezlerini yapabilmek, farklı tatlar
uygun olacaktır. sunabilmek mümkündür. Yine kurallarına uymak
• (FBE022 için) Tepsileri fırın arabasına koşulu ile bazı yiyecekleri ciğ olarak
yerleştirirken aynı hizada olmasına ve tepsilerin pişirebilmekte mümkün olmaktadır. Örneğin
tam olarak fırın rayları sonuna kadar gitmesine Biber Dolma gibi.
dikkat ediniz. Aksi takdirde farklı pişmeler • Haşlama konumunda ise her türlü sebze ve
olacaktır. Ayrıca fırın arabasını fırın kabini meyveyi haşlayabilmek mümkündür. Ancak
içerisine yerleştirirken son dayama noktasına burada dikkat edilmesi gereken en önemli kural
kadar sürülmesi gerekir. haşlanacak sebzeleri doğru yerleştirmek. Bilindiği
üzere bazı sebzeler haşlandığında aşırı renk
• Boylerdeki suyu boşaltmak istediğinizde "5" nolu maddesi salarlar. Bu nedenle fazla renk veren
topuzu çekiniz. Bu durumda boylerdeki su "4" sebzeler fırın kabininin en altına, daha üste ise
nolu giderden boşalacak, ilk çalıştırmada cihaz regini fazla kaybetmeyen sebzeleri yerleştiriniz.
suyunu yenileyecektir. Nedeni ise fazla renk salan sebze üstte olur ise
• Bu fırınlar (Combi Steam) normal konveksiyonlu akan renkli su alttaki sebzeyi boyayabilir. Örneğin
fırınlar gibi kullanılmanın yanında buhar enerjisi ıspanak diğer sebzeler ile birlikte haşlanacak ise
kullanılarak (buharlı fırın olarak) hertürlü mutlaka en altta olmalıdır.
HAŞLAMA İŞLEMLERİ'ni veya konveksiyon • Bu cihazlarda hız kontrol ünitesi kullanılarak
akımı ile buhar enerjisini birlikte kullanarak önemli bir farklılık ve avantaj sağlanmıştır.
Combi fırın (konveksiyon+buhar) olarak daha Kullanıcı fan hız konumunu 400 devir/dakika ile
yumuşak kurutmadan yapılacak pişirmeleri 1400 devir/dakika arasında seçme şansına sahiptir.
yapabilmek mümkün olmaktadır. Bilindiği gibi BAKLAVA ve KADAYIF Türk
• Haşlama işlemlerini yaparken fırın ön ısıtması mutfağının müthiş bir lezzetidir ve taban fırında
önemli değildir. Fırın digital göstergesinde sadece pişirilmesi gerekir. Oysaki devir ayar özelliği
timer(saat)'ı ayarlamanız ve start etmeniz sayesinde baklava ve kadayıf bu fırınlarda
yetecektir. Isı seçimi orjinal olarak set edilmiştir. pişirilebilmektedir. Yapılması gereken tek şey
Daha üst bir sıcaklığa çıkamassınız ancak daha fırını %0 buhar ve %100 konveksiyon enerjisine
düşük değerlerde haşlama işlemini yapabilirsiniz. ayarlayıp fan hız kontrolünden de 2. kademeyi
• Fırını COMBI olarak kullanmak istediğinizde (600 d/dk.) seçmek ve 1700C de 45-50 dakikada
buhar veya konveksiyon oranlarını belirleyebilir pişirmek olacaktır.
ve çok daha farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Fırın
digital göstergesi üzerinde yer alan Combi çevrim 3. CİHAZIN KULLANIMI
panosunda mavi renk buhar oranını kırmızı renk 3.1 - Tuş Fonksiyonları
konveksiyon oranını göstermektedir. İstediğiniz
oranları (set edilmiş değerlerde) girebilirsiniz. Isıtıcı Ledi: Isıtıcıların devrede olduğunu
Ancak burada doymuş buhar ile nemlendirmeyi gösterir. Sıcaklık set edilen değere ulaşana kadar
birbirine karştırmamak gerekir. Bu fırınlarda ısıtıcılar devrededir. Set edilen değere
(Combi Steam) buhar, boylerde üretilerek kabin ulaşıldığında devreden çıkar ve ışık söner. Kabin
içerisine püskürtülür. Oysaki nemlendirme sadece içerisinde 8-10 derecelik ısı düşmesinde tekrar
fırın kabini içersine su püskürtülmesi ile sağlanır. ışık yanarak istenilen değere kadar ısıtıcıları
Yinede Combi Steam fırınlarda nemlendirme de devrede tutar.
ayrıca bulunmaktadır.
• Combi sistemin çok sayıda yararları vardır. En Sıcaklık Göstergesi: Ölçülen sıcaklık
başta bize lezzetli yiyecekler sunmayı sağlar. değerini gösterir. Set tuşuna basıldığında set
Combi sayesinde (oranlar doğru girildiğinde) edilen sıcaklık değeri görülür. Arıza durumunda
pişirdiğiniz tüm mamuller kendi öz sularını uyarının türünü gösterir.
kaybetmezler, hacim olarak küçülmezler, şekilleri
Sıcaklık Set Tuşu : Sıcaklık set değerini
değişmeden, parlaklıklarını kaybetmeden pişerler.
görmek için kullanılır. Basıldığında set edilmiş
• Combi Steam Fırınlarda alışmamış olduğumuz bir
yöntemdir ama pilav gibi Türk mutfağının değer göstergede belirir ve yanıp sönmeye başlar.
vazgeçilmez bir yiyeceğini bile pişirebilmek Zaman Sayma Ledi : Zaman saymanın
mümkün olmaktadır. Pilav yapımı sırasında 1800C devrede olduğunu gösterir. Sıcaklık set
sıcaklık % 50 buhar ve % 50 konveksiyon akımı değerine ulaştıktan sonra zaman saymaya ve led
ile (önceden 1500C ön ısıtma yapılmış fırında) 15 yanıp sönmeye başlar.
dakika gibi bir zamanda 15 Kg. pirinçten pilav
yapabilmek mümkün olacaktır. Buda dünya Zaman Göstergesi: Ayarlanan zaman
standartlarındaki Cost hesabı ile 60gr/kişi değerini gösterir. Set tuşuna basıldığında set
üzerinden hesap edildiğinde 250 kişilik pilav edilen zaman değeri görülür.
demektir. (FBE022 için)
5