8. SORULAR VE CEVAPLAR
SORULAR CEVAPLAR
Yüksek ateşte tencere basınç sınırlama vanasından
İyi yemek nasıl
buhar gelene kadar ısıtılır.
pişirilir? Buharların püskürmeye başlamasının üzerine ateşi
kısığa alınır.
Yüksek ateşte pişirme işlemine devam etmek yemek ve
tencere içinde yanıklara ve su kaybına yol açar.
Yemeğin iyi Pişirme zamanının tam anlamıyla kontrol edilip
edilmediğini kontrol ediniz.
pişirilememesinin
Basınç sınırlama vanasının tam yerleşip
nedenleri nelerdir? yerleşmediğinden emin olunuz.
Tencere ısısının çok yüksek veya çok alçak olup
olmadığını kontrol ediniz.
Tencere içi su hacminin normal olup olmadığını kontrol
ediniz.
Tencere içi basıncının normal olup olmadığını kontrol
ediniz.
Pişirme zamanı Basınç sınırlama vanasının buhar püskürtmesi ile ateşi
nasıl hesaplanır? kesene kadar olan zamandır.
Değişik Yemekler Maximum yemek malzeme hacmi tencere hacminin 2/3
ü oranında olmalıdır. Fasulyelerde ise 1/4 oranındadır.
değişik pişirme Pişirme malzemelerinin pişirme zamanı ile çokta ilgisiyoktur .Bunun yanısıra tencere hacmininde pişirme
zamanlarına ihtiyaç
duyar mı ? süresi ile alakası yoktur .
Yüksek basınç ve ısıda pişirme ısı ile amino asitlerin
Neden pirinç rengi
oluşumuna yol açar. Bundan dolayı da içinde protein
Gri bir hal alır? bulunduran yiyecek maddelerinin rengi değişir.
14