Vİtavİt_136-152 TR, qxd
FIS S LER
Dikkat:
08.02.2006
10:29
Tencereyi asla zorla açmayınız. Tencere ancak
pişirme çubuğu tamamen indiğinde ve açma
sürgüsünün açılması esnasında buhar çıkmaması
halinde açılmalıdır. Tencereyi açmadan önce
hafifçe sallayınız. Böylece pişirilen yemek içinde
oluşan buharın kapağın kaldırılması esnasmda
sıçramasını engellemiş olursunuz. Bu huşusun
dikkate alınmaması halinde, çıkan buhar ve
pişirilen malzeme nedeniyle tehlike oluşabilir.
Tencerenin basıncını boşaltmak İçin üç değişik yol
vardır:
I. Sürekli akan su altında "soğutma”
bak. Resim N
Tencereyi çeşme suyunun altına tutunuz ve pişirme
çubuğu tamamen inene kadar kapağın üzerinden -
saplar ve ana kontrol valfl üzerinden akmayacak
şekilde — soğuk şu akmasını sağlayınız. Tencereyi
suyun içine koymayınız.
Tencereyi hafifçe sallayınız ve açma sürgüsünü
açınız. Eğer hala buhar çıkıyorsa, tencereyi tekrar
çeşme suyunun altına koyunuz, Bu İşlemi, açma sür-
güsü açıldığında tencereden buhar çıkışl görülmeyene
ve/vcya duyulmayana kadar tekrarlayınız. Tencereyi
açmak için sürgüyü kısa süreli olarak bırakınız ve tek-
rar tamamen Öne İtiniz,
2. Buhar boşaltma
bak. Resim O
Açma sürgüsü ile kademeli olarak aralıklarla buharı
boşaltabilirsiniz. Pişirme göstergesi tamamen İndiğin
de tencereyi sallayınız ve açma sürgüsünü açınız. Bu
esnada Euromatic'tcn kalan buhar boşalır. Bu işlemi,
Şefte 145
VITAVIT
açma sürgüsü açıldığında tencereden buhar çıkışl
görülmcycnc ve/vcya duyulmayana kadar tekrar-
layınız. Tencereyi açmak için sürgüyü kısa süreli
olarak bırakınız ve tekrar tamamen öne itiniz.
Dikkat:
Bu buhar boşaltma yöntemini çorbalarda, baklag-
İllerde, türlülerde ve dil veya benzeri şekilde
"kabaran", köpüren veya püre tipi olan yemek-
lerde kullanmayınız. Elma püresini ve komposto-
lan düdüklü tencerelerde hazırlamayınız. Buna
uyulmaması halinde tehlike söz konuşudur!
3. Tencereyi kenara koyun ve soğutun
ISI her zaman yavaş yavaş düşer, bu yüzden "tam
zamanında” pişmesi gereken balık veya sebze gibi
hassas yemeklerde bu yöntem kullanılmamalıdır. An-
cak pişmeye devam etmesinde sakınca olmayan
bezelye çorbası gibi yemeklerde uygulanabilir,
Pişirme çubuğu artık görünmediğinde tencere hafifçe
sallanmalı ve sonrasında açma sürgüsü açılmalıdır.
Bu işlemi, açma sürgüsü açıldığında tencereden buhar
çıkışl görülmeyene ve/veya duyulmayana kadar tek-
rarlayınız. Tencereyi açmak İçin sürgüyü kışa süreli
olarak bırakınız ve tekrar tamamen önc itiniz.
Pişirme sırasında kapağı açma
Tencereyi pişirme esnasında açtığınızda, tencerenin
daha önce anlatıldığı şekilde basıncı boşaltılmalıdır.
Kapak sıcaktır! Açma ve kapama esnasında dikkat
ediniz, Sadece kapak şapından tutunuz, aksi taktirde
yanma tehlikesi söz konusudur.
Bu tip bir işlemle pişirme sürecini kestiğinizi unut-
mayınız: Pişirme işlemine yeniden başladıktan sonra
kalan pişirme süresini mutfak saatinden yeniden ayar
lamanız gerekmektedir.
145