SORUN NEDEN ÇÖZÜM
Ekmek çok hızlı kabarıyor. -Fazla maya ya da fazla un koyulmuş veya a / b
yeterli miktarda tuz yok,
Ekmek yeterince kabarmıyor. -Yeterli miktarda maya eklenmemiş, a / b
- Maya taze olmayabilir, e
- Eklenen sıvılar (süt, su, yumurta vb.) çok sıcak, c
- Maya ile sıvı birbirleri ile temas etmişler, d
- Yanlış veya bayat un eklenmiştir, e
- Eklenen sıvı miktarı ya çok az ya da çok fazladır, a / b / g
-Yetersiz miktarda şeker eklenmiştir, a / b
Hamur fazla kabarıp kaptan -Eğer su yumuşak ise mayalanma daha iyi f
taşıyor. gerçekleşir ve hamur daha çok kabarır,
- Fazla koyulan süt de daha iyi mayalanmaya c
neden olur,
Ekmek ortaya doğru çöküyor. -Hamur hacmi pişirme kabından daha büyüktür, a / f
- Mayalanma, suyun veya pişirme bölümünün c / h / i
aşırı sıcak olmasından yada aşırı nemden dolayı
çok hızlı ve kısa sürmüştür. Sıcak sıvılar hamurun
çabuk kabarmasına neden olur ve hamur
pişirmeden önce kabın ortasına çöker,
-Tuz veya şeker eklenmemiştir, a / b
- Eklenen sıvı miktarı çok fazladır, h
Hamurda topaklanma oluyor. -Çok fazla un ya da az miktarda sıvı eklenmiştir, a / b / g
-Yeterince maya veya şeker eklenmemiştir, a / b
-Malzemeler fazla konulmuştur, b
- Un taze olmayabilir, e
Ekmeğin içi pişmiyor. - Sıvı miktarı ya çok az ya da çok fazla, a / b / g
- Pişirme bölümü fazla nemlidir, h
- Sıvı malzemeli tarifler, örn. Yoğurt, g
Yarılmış ya da kaba şekil veya -Çok fazla su eklenmiştir, g
çok fazla boşluk oluşuyor. -Tuz eklenmemiştir, b
- Pişirme bölümünün nemi çok fazla ya da eklenen h / i
su çok sıcaktır,
- Çok fazla sıvı, c
Mantar şekilli pişmemiş yüzey -Ekmek hacmi pişirme kabı için fazla büyük, a / f
oluşuyor. -Çok fazla un eklenmiştir, f
- Çok fazla maya ya da yetersiz tuz, a / b
-Çok fazla şeker eklenmiştir, a / b
-Şekerden başka tatlı malzemeler de kullanılmıştır. b
Parçalar eşit değil veya ortada -Ekmek yeterince soğumamıştır. (İçindeki buhar j
kümelenme oluyor. henüz çıkmamıştır.
Ekmeğin kabuğu üzerinde un - Yoğurma sırasında un yeterince işlenememiştir. g / i
kalıyor.
9