Pizza Hamuru
Pizza Hamuru ayarı, sevdiğiniz tüm pizza ve fokaça (yassı İtalyan ekmeği) tariflerine uygundur.
Hassasiyet için tüm tariflerde yerel malzemeler ve Avustralya Standart Metrik ölçüm aletleri (ölçekler, ölçü kaşıkları ve teraziler) kullanılmıştır.
Prosedür
1. Malzemeleri, tarifte belirtilen sıraya kesinlikle sadık kalarak, ekmek tavasına koyun.
2. Ekmek tavasının dışına taşan malzemeleri silin.
3. Ekmek tavasını pişirme haznesindeki yerine yerleştirin ve kapağı kapatın.
4. HAMUR - PİZZA ayarına erişim için ‘SEÇİM’ düğmesine basın.
5. Çalışmayı başlatmak için ‘BAŞLAT/DURAKLAT’ düğmesine basın.
6. Ayarın sonunda, ‘DURDURMA’ düğmesine basın.
7. Ekmek tavasını pişirme haznesinden çıkartın ve artık elde şekillendirme ve pişirmeye hazır hamuru tavadan alın.
8. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkartın ve 1 dakika elle yoğurup düzgün yuvarlak bir şekil verin. Tarif talimatlarını izleyerek hamuru şe-
killendirin.
‘PİZZA HAMURU’ AYARI İÇİN SIRALAMA:
YOĞURMA 1 YOĞURMA 2 KABARMA 1 KABARMA SICAKLIĞI TOPLAM SÜRE
5 dak 15 dak 30 dak 32°C 50 dak
PİZZA HAMURU FOKAÇA (YASSI İTALYAN EKMEĞİ)
MALZEMELER MALZEMELER
Su 200ml Su 250ml
Zeytinyağı 1 yemek kaşığı Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 2 çay kaşığı
Ekmek unu 375g/ 21/2 fincan
Ekmek unu 450g/3 fincan
Tandaco maya 13/4 çay kaşığı
Tandaco maya 21/4 çay kaşığı
AYAR: HAMUR – PİZZA AYAR: HAMUR – PİZZA
ÜSTÜ İÇİN
Önerilen üst malzemesi
Domates püresi, mantar, kırmızı biber, soğan, domates, kapari, ana- Zeytinyağı 1/4 fincan
nas dilimleri, zeytin, baharatlar, salam, jambon, ançüez, sardalye, pey- Kaya tuzu 1/4 fincan
nir (rendelenmiş mozarella, parmesan).
Siyah zeytin, dilimlenmiş 1/3 fincan
Elle şekillendirme prosedürü
1. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde, kalın tabanlı pizza için Elle şekillendirme prosedürü
25cm, daha ince tabanlı pizza için 2 x 20cm yuvarlak şekilde açın.
Kalın Fokaça için:
2. Hafifçe yağlanmış bir tepsiye koyun. İstenilen üst malzemesini
pizzanın üzerine serpiştirin. 1. Hamuru hafifçe yağlanmış 19cm x 29cm bir lamington kalıbına
bastırarak yerleştirin.
3. Önceden ısıtılmış 200ºC fırında 12-15 dakika veya taban pişip üst
malzeme yeterince ısınana kadar pişirin. 2. Hafifçe yağlanmış plastik filmle gevşek olarak sarın ve ılık bir or-
tamda 30 dakika veya boyu iki katına çıkana kadar bekletin.
3. Plastik filmi çıkartın, üzerine fırçayla zeytinyağı sürün, kaya tuzu ve
zeytinleri serpiştirin.
4. Önceden ısıtılmış 200ºC fırında 30-35 dakika veya altın sarısı bir
renk alana kadar pişirin.
İnce Fokaça için:
1. Hamuru hafifçe yağlanmış bir tepside 2cm kalınlığında açın. Kalın
Fokaça gibi hazırlayın.
R24