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Avvertenza
Non mettere a contatto alimenti che
devono essere congelati con altri già
surgelati.
Gli alimenti adatti al congelamento
sono:
prodotti da forno, pesce e frutti di
mare, carne, selvaggine, pollame,
verdure, frutta, erbe aromatiche, uova
senza il guscio, latticini quali
formaggio, burro e quark, cibi pronti e
avanzi come zuppe, stufati, carne e
pesce già cotti, piatti a base di patate,
sformati e dolci.
Gli alimenti non adatti al
congelamento sono:
alcuni tipi di verdura che solitamente
vengono consumati crudi, come
l'insalata o i rapanelli, le uova con il
guscio, grappoli di uva, mele, pere e
pesche, uova sode, yogurt, latte
rappreso, panna acida, creme fraîche
e maionese.
Confezionamento di alimenti
da surgelare
Impacchettare ermeticamente gli
alimenti, affinché non perdano il loro
sapore e non si secchino.
I. Introdurre gli alimenti nel sacchetto o
nel contenitore.
2. Prima svuotare l'aria.
3. Chiudere la confezione
ermeticamente.
4. Riportare sulla confezione il contenuto
e la data di congelamento.
Come imballaggio si addicono:
pellicola in plastica, pellicola tubolare in
polietilene, pellicola in alluminio e
vaschette per congelare.
Questi prodotti sono reperibili nei negozi
specializzati.
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Come imballaggio non si addicono:
carta da pacchi, carta pergamena,
cellofan, sacchetti per la spazzatura e
sacchetti della spesa usati.
Per la chiusura sono indicati:
anelli in gomma, clip in plastica, spago,
nastro adesivo resistente al freddo, ecc.
Sacchetti e pellicole tubolari in polietilene
possono essere saldati con una
sigillatrice.
Durata di conservazione dei cibi
congelati
Dipende dal tipo di alimento.
A una temperatura di -18 0C:
• pesce, salsicce, piatti pronti, prodotti
da forno:
fino a 6 mesi
• formaggio, pollame, carne:
fino a 8 mesi
verdura, frutta:
fino a 12 mesi
Scongelamento dei cibi
congelati
A seconda del tipo di alimento e
dell'utilizzo, SI può scegliere tra le
seguenti possibilità:
• a temperatura ambiente
nel frigorifero
n nel forno elettrico, con o senza ventola
ad aria calda
• nel forno a microonde.