Mümkün oldukça benzer kalınlığı ve ağırlığı olan eşit
ızgara eti parçaları kullanın. Böylelikle etler muntazam
ve aynı oranda kızarıp lezzetlerini korurlar; ayrıca fazla
kurumaları önlenmiş olur. Izgara etlerini doğrudan tel
ızgaranın üzerine diziniz.
Et parçalarını bir ızgara maşası ile çeviriniz Çatal ile eti
deldiğiniz takdirde, et suyunu yitirecek ve kuruyacaktır.
Bilgiler
Izgara ısıtıcısı sürekli açılıp kapanır ve bu davranışı
2 - orta
3 yüksek
Sizin için kendi mutfağımızda test edilmiştir
tr
Genel kural olarak: Kanatlı hayvan eti ne kadar büyük
olursa sıcaklık o kadar düşük ve pişirme süresi de uzun
olmalıdır.
Belirtilen pişirme süresi yakl. 1/2 ilâ % geçtikten sonra eti
çevırinız.
Bilgi: Sadece seçilen sıcaklık için uygun pişirme kağıdı
kullanınız. Pişirme kağıdını daima tepsiye göre kesiniz.
Yargrll bilgiler
normaldir. Açma kapamanın sıklığı, ayarlanmış
kızartma kademesine göre değişir.
Izgara sırasında duman oluşabilir.
Kızartma termometresi
Kzartma termometresiyle tam kıvamına pişirme
yapabilirsiniz. Kızartma termometresinin kullanımı
konsunda önemli uyarıları ilgili bölümlerden bakınız. İlgili
bölümlerde kızartma termometresinin takılması,
kullanılabilen ısıtma türleri ve başka bilgiler
verilmektedir. 'Kızartma yağı termometresi",
sayfa 22
Önerilen ayar değerleri
Çizelgede kanatlı hayvan eti için en iyi ısıtma türü
verilmiştir. Sıcaklık ve pişme süresi, gıdanın miktarına,
özelliklerine ve sıcaklığına bağlıdır. Bu nedenle ayar
aralıkları belirtilmiştir. ilk olarak daha düşük değerleri
deneyerek başlayınız. Gerekirse bir sonraki denemede
daha yüksek dereceye ayarlayabilirsiniz.
Ayar değerleri, içine dolgu yapılmamış, pişirmeye hazır,
buzdolabı soğukluğunda kanatlı hayvan etinin pişirme
alanı soğukken içeri sürüldüğünde geçerlidir. Bu
şayede yüzde 20 kadar enerji tasarrufu sağlayabilirsiniz.
Ön ısıtma yapılırsa belirtilmiş olan pişirme süreleri
birkaç dakika kısalır.
Çizelgede önerilen ağırlığa sahip kanatlı hayvan eti için
değerler verilmiştir. Daha ağır olan kanatlı hayvan eti
hazırlayacaksanız, mutlaka daha düşük bir sıcaklık
seçiniz Birden çok parça varsa, pişirme süresini tespit
etmek için en ağır parçayı referans olarak alın. Tüm
parçalar benzer büyüklükte olmalıdır.
Ordek veya kaz için, kanat altındaki deriyi deliniz.
Böylece yağ dışarı akabilir.
Ördek göğsüne kesik açınız. Ördek göğsünü
çevırmeyınız.
Kanatlı hayvan etini çevirdiğinizde ilk olarak gögüs
veya deri tarafının altta olmasına dikkat ediniz.
Kanatlı hayvan kızartmaları, kızartma süresinin
sonuna doğru üzerine tereyağı, tuzlu su veya
portakal suyu sürülürse daha iyi kızarır ve daha güzel
görünür.
Kullanılmayan aksesuarları pişirme alanından çıkartınız.
Bu sayede en iyi pişirmeyi sağlar ve enerjiden yüzde 20
kadar tasarruf edersiniz
Kullanılan ısıtma türleri:
4D sıcak hava
• ğ] Üstten/ alttan ısıtma
X] Sıcak hava dolaşımlı ızgara
[l Izgara büyük alanlı
Q Pizza kademesi
Buhar yoğunluğunun kademeleri tabloda sayılarla
belirtilmiştir:
Yemek
Tavuk
Tavuk, I kg
Tavuk, I kg
Tavuk göğsü filetosu, beheri 150 g
(ızgara)
Küçük tavuk parçaları, beheri
250 g
Küçük tavuk parçaları, beheri
250 g
Tavuk şiş, nugget, donmuş
Piliç, 1,5 kg
Piliç, kg
ön ısıtma
Aksesuar / Kaplar
Tel ızgara
Te ızgara
Tel ızgara
Tel ızgara
Tel ızgara
Universal tava
Te ızgara
Te ızgara
Yerleştir-
me yük-
sekliği
2
2
4
3
3
3
2
2
— düşük
Isıtma tipi
X
x
x
x
x
cc cinsin-
den sıcaklık
200-220
190-210
220-230
200 220
190-210
200-220
180-200
Izgara
kade-
mesi
Buhar
yoğunlu-
ğu
2
2
2
Süre, da-
kika
60-70
55-65
15-20
30-35
3045
20-25
70-90
70-80
47