tr Sizin için kendi mutfağımızda test edilmiştir
Gıda maddelerindeki akrilamid
Akrilamid öncelikle yüksek sıcaklıklarda hazırlanan tahıl
ve patates ürünlerinde, örneğin patates cipsi, patates
Akrilamid miktarını düşürmek için öneriler
kızartması, tost, sandviç ekmeği, ekmek veya unlu
mamullerde (kekler, zencefilli çörekler, bademli kekler)
ortaya çıkar.
Genel
Pişirme
Kurabiye
Fırında patates kızartması
Hassas pişirme
• Pişirme süreler ni mümkün olduğunca kısa tutunuz.
Yemekleri altın renginde oluncaya kadar kızart nız, rengin kararmasına izin vermeyiniz.
Büyük, kalın malzeme er daha az akrilam d içerir.
Ust/a t ısıtma ile maksimum 20000.
Sıcak hava ile maksimum 180 DC,
Üst/a t ısıtma ile maksimum 19000.
Sıcak hava ile maksimum 1 70 öc
Yumurta veya yumurta sarısı akri amid oluşumunu azaltır.
Eşit aralık arla ve tek kat olacak şekilde tepsi üzerine yayınız. K zarmış patateslerin kurumaması için tepsi
başına en az 400 g patates p'ş'r'niz,
Hassas pişirme düşük sıcaklıklarda yavaş pişirme
işlemidir. Bu nedenle düşük sıcaklıkta pişirme olarak da
bilinir.
Hassas pişirme, orta/az pişmiş veya tam kıvamına
pişirilmesi gereken tüm özel et parçaları (örn. sığır,
dana, kuzu ve kümes hayvanlarının yumuşak parçaları)
için idealdir. Etin içinde su kalır ve yumuşaklığı korunur.
Avantajınız: Bu yöntem ile pişirilen et kolayca sıcak
tutulabildiğinden, menü planlamasında birçok
seçeneğiniz olur. Pişirme sırasında eti çevirmeniz
gerekmez. Cihaz kapısını kapalı tutarak pişirme
ortamının sürekli olarak aynı kalmasını sağlayın.
Sadece taze, hijyenik açıdan kusursuz et kullanınız.
Etteki sinirleri ve kenarlardaki yağları özenle ayırınız.
Yağ, hassas pişirmede kendine özgü güçlü bir tat katar.
Baharatlı veya soslu et de kullanabilirsiniz. Buzdan
çözülmüş et kullanmayınız.
Hassas pişirme sonrasında etin hemen kesebilirsiniz.
Dinlendirme gerekli değildir. Bu özel pişirme yöntemi
sayesinde et pembe görünür, fakat çiğ veya pişmemiş
değ'ldir.
Bilgi: Hassas pişirmeli ısıtma yönteminde zaman ayarlı
ve bitiş saatli pişirme mümkün değildir.
Kap
Düz bir kap, örneğin bir porselen veya cam servis
tabağı kullanın. Ön ısıtma için kabı pişirme bölmesine
koyun.
Ustü açık kabı tel ızgaranın üzerine her zaman
yerleştirme yüksekliği 2de olacak şekilde yerleştiriniz.
Ek bilgi için ayar çizelgesinden sonraki Hassas pişirme
için ipuçları başlığına bakın.
Cihazınızda Hassas pişirme ısıtma türü mevcuttur.
Sadece pişirme bölmesi tümüyle soğuduktan sonra
çalıştırın. Pişirme bölmesinin kapla birlikte yaklaşık 15
dakika iyice ısınmasını sağlayın.
Pişirme gözünde eti, çok kızgın olarak ve uçlar dahil her
tarafan, yeterli bir süre için ön kızartma uygulayın.
Hemen ön ısıtılmış kaba verin. Etin bulunduğu kabı
tekrar pişirme bölmesine koyunuz ve hassas pişirme
modunda pişiriniz.
Önerilen ayar değerleri
Hassas pişirme sıcaklığı ve pişirme süresi etin
büyüklüğüne, kalınlığına ve kalitesine bağlıdır. Bu
nedenle ayar aralıkları belirtilmiştir.
Kullanılan ısıtma türü:
• ü Hassas pişirme
Yemek
Kümes hayvanı
Ördek göğsü, 400g
Tavuk göğsü filetosu, beheri 200 g
Hindi göğsü, kemiksiz, I kg
Koyun eti
Domuz f' eto kızartması, kalınlık 5-
6 cm, 1,5 kg
Domuz filetosu, bütün
Domuz madalyon, 4 cm kalınlığında
On ısıtma
58
Bulaşık
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Yerleştir-
Isıtma
me seviye- türü
Dakika cin-
sinden kı-
zartma
süresi
68
5-7
8-10
8-10
6$
5-7
öc cinsin-
den sıcaklık
si
2
2
2
2
2
2
ü
g
ü
Süre, da-
kika
45-60
3th60
150-210
210-240
90-120
9M20