Izgara yapılan etlerin mümkün olduğu kadar aynı kalınlıkta
olmasına özen gösteriniz. Böylelikle etler muntazam ve aynı
oranda kızarıp lezzetlerini korurlar; ayrıca fazla kurumaları
önlenmiş olur. Biftekleri ancak ızgara üzerinde kızarttıktan sonra
tuzlayınız.
Izgara parçalarının 2/3'ü dolduğunda çeviriniz.
Izgara ısıtma elemanı sürekli açılıp kapanır. Bu normaldir.
Bunun ne sıklıkta olduğu ayarlanmış kızartma seviyesine göre
Et
Et parçalarını sürenin yarısı dolduktan sonra çeviriniz.
Kızartma piştikten sonra, kapatılmış ve kapısı kapalı tutulan
fırının içinde 10 dakika daha bekletilmelidir, Böylece et suyunun
daha iyi dağılması sağlanır.
Rozbifi piştikten sonra alüminyum folyoya sarınız ve 10 dakika
değişir.
Et
Sığır eti
Sığır kızartması
Sığır filetosu, orta pişmiş
Rozbif, orta pişmiş
Biftek, 3 cm kalınlığında, orta piş-
miş
Dana eti
Dana kızartması
Kuzu eti
Kemiksiz kuzu budu, orta
Kıyma
Dalyan köfte
Sosis
Sosis
Kümes hayvanları
Ağırlık
kg
kg
2,0 kg
kg
kg
kg
1,0 kg
1,5 kg
kg
1,5 kg
750 g etten
Aksesuar ve kap-
lar
kapalı
açık
açık
Tel ızgara + Üniver-
sal tava
açık
açık
açık
Tel ızgara + Üniver- 4 1
sal tava
bekletiniz.
Yükseklik
2
2
2
Isıtma türü
8
8
0 C cinsinden Dakika cinsin-
sıcaklık, ızgara den süre
kademesi
200-220
190-210
180-200
210-230
200-220
230-250
3
200-220
190-210
180-200
170-190
180-200
3
120
140
160
70
80
50
15
100
120
140
120
70
15
Tablo, besinlerin soğuk fırına sürülmesi durumu için geçerlidir.
Tablodaki ağırlık ile ilgili bilgiler, içi doldurulmamış, kızartılmaya
hazır kümes hayvanları içın geçerlidir.
Doğrudan tel ızgara üzerinde ızgara yapacaksanız, üniversal
tavayı seviye 1'e yerleştiriniz.
Ördek ve kazlarda, kanadın alt tarafındaki deriyi deliniz,
böylelikle yağ dışarıya akabilir.
İlk önce göğüs tarafı tel ızgarada alta gelecek şekilde, bütün
kümes hayvanını yerleştiriniz. Tüm tavuğu veya kümes
hayvanını pişme süresinin üçte ikisi sona erince çeviriniz.
Kümes hayvanları kızartmaları, kızartma süresinin sonuna doğru
üzerine tereyağı, tuzlu su veya portakal suyu sürülürse daha iyi
kızarır ve daha güzel görünür.
Yükseklik Isıtma türü oc cinsinden Dakika cinsin-
sıcaklık, ızgara den süre
Kümes hayvanı
1-4 adet yarım Tavuk
Tavuk parçaları
1-4 adet bütün Tavuk
Ördek, bütün
Kaz, bütün
Yavru hindi, bütün
2 Hindi budu
Ağırlık
herbiri 400g
her biri 250 g
herbiri 1 kg
kg
3,0 kg
3,0 kg
herbiri 800g
Aksesuar ve kap-
lar
Tel ızgara
Tel ızgara
Tel ızgara
Tel ızgara
Tel ızgara
Tel ızgara
Tel ızgara
2
3
2
2
2
2
2
8
8
8
8
8
8
kademesi
210-230
210-230
200-220
170-190
160-180
180-200
180-200
40-50
30-40
55-85
80-100
110-130
80-100
80-1 oo
15