tr Sizin için kendi mutfağımızda test edilmiştir
Önerilen ayar değerleri
Hassas pişirme sıcaklığı ve pişirme süresi etin
büyüklüğüne, kalınlığına ve kalitesine bağlıdır. Bu
nedenle ayar aralıkları belirtilmiştir.
Kullanılan ısıtma türü:
Hassas pişirme
Yemek
Kümes hayvanı
Ordek göğsü, 400g
Tavuk göğsü filetosu, beheri 200 g
Hindi göğsü, kemiksiz, 1 kg
Koyun eti
Domuz fileto kızartması, kalınlık 5-
6 cm, 1,5 kg
Domuz filetosu, bütün
Domuz madalyon, 4 cm kalınlığında
Sığır eti
Sığır kızartması (ka ça), kalınlık
Sığır filetosu, bütün, 1 kg
Rozbif, 5-6 cm kalınlığında
Sığır madalyonu/sığır filetosu, kalınlık
4 cm
Dana eti
Dana kızartması, 4-5 cm kalın, 1 kg
Dana kızartması, 10-15 cm kalın,
Dana filetosu, bütün, 800 g
Dana madalyonu, 4 cm kalın
Kuzu eti
Kuzu sırtı, çözülmüş, beheri 200 g
Kemiksiz, kuzu budu, orta, 1 kg bağlı
On ısıtma
Bulaşık
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Yerleştir-
me seviye-
si
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Isıtma
türü
ü
ü
ü
ü
ü
ü
Dakika cin-
sinden kı-
zartma
süresi
68
8-10
8-10
5-7
8-10
4-6
68
8-10
8_10
5-7
6-8
oc cinsin-
den sıcaklık
80*
Süre, da-
kika
30-60
150-210
210-240
90-120
90-120
210-270
150-210
210-270
3H0
210-240
210-240
120-150
45-90
120-180
180-240
Hassas pişirme ile ilgili öneriler
Ordek göğsü hassas pişirme.
Soğuk ördek göğsünü tavaya koyunuz ve ilk olarak der' i kısmına ön kızartma uygulayınız Hassas piş'rme son-
rasında çıtır çııtr olacak şekilde 3 ila 5 dakika için ızgara yap n.
Hassas pişirme yöntemiyle pişirilen et, Pişirilen etin çabuk soğumaması için tabağ sıtınız ve sosu çok sıcak servis ediniz.
ge eneksel yöntemle kızartılan et
kadar sıcak olmayacaktır.
Kurutma
4D sıcak hava ile yiyecekleri mükemmel olarak
kurutabilirsiniz. Yiyecekler bu yöntemle korunduğunda
yiyeceğin suyu alındığı için tüm aroma maddeleri
yoğunlaşarak yiyecek içerisinde kalır.
Sadece kusursuz durumda olan meyve, sebze ve otlar
kullanınız ve bunları iyice yıkayınız. Tel ızgaraya pişirme
veya parşömen kağıdı seriniz. Meyve üzerindeki suyun
süzmesini sağlayınız ve iyice kurutunuz,
50
Gerekirse eşit büyüklükte parçalar veya ince dilimler
şeklinde kesiniz. Soyulmamış meyveyi kabın içerisine
kesik tarafları üstte olacak şekilde yerleştiriniz.
Meyvenin ve mantarların üst üste gelmemesine dikkat
ediniz.
Sebzeyi rendeleyin peşinden kısaca haşlayınız. Kısaca
haşlanmış sebzeleri iyice süzünüz ve ızgara üzerinde
eşit aralıklarla dağıtınız.
Otları saplarıyla birlikte kurutunuz. Otları eşit aralıklara
ve hafif yığarak ızgara üzerine koyunuz.