Yemeğin rengi Farkl› pişirme süreleri
• 15 dakika veya daha fazla pişen et ve • Her zaman minimum pişirme süresini
kümes hayvanlari kendi yağinda hafifçe deneyerek başlayiniz ve yiyeceğin pişip
kararir. Daha kisa sürede pişirilen yemeklerin pişmediğini kontrol ediniz. Bu kilavuzda
daha iştah açici ve kizarmiş bir renkte verilen pişirme süreleri, yaklaşik değerlerdir.
olmasi için üzerine soya veya barbekü sosu Pişirme süreleri yiyecek ve kaplarin ebadina
sürebilirsiniz. Bu soslar, çok az miktarda ve şekline bağli olarak değişebilir.
kullanilirsa yemeğin asil tadini değiştirmezler.
Bekleme süresi
Yiyeceklerdeki bas›nc›n düşürülmesi • Yiyeceği firindan çikardiktan sonra bir süre
• Pek çok besin maddesi deri veya kabukla bekletiniz. Defrost, pişirme ve tekrar isitma
kaplidir. Pişirme sirasinda içlerinde oluşacak işlemlerinden sonra bir süre bekletmeniz
buhardan dolayi patlayabilirler. Bunu daima iyi sonuç verecektir. Çünkü yiyeceğin
önlemek için çatal veya biçakla deri veya isisi iyice yayilacaktir.
kabuk delinmelidir. Patates, tavuk karaciğeri, Mikrodalga firinda, firin kapatildiktan sonra
midye, yumurta sarisi, sucuk, sosis ile bazi bile yiyecekler bir süre için pişmeye devam
meyve ve sebzelere bu işlem uygulanmalidir. eder. Bekleme süresinde yiyeceklerin
isisi 3°C ile 8°C arasinda artar. Bu işlem
Pişirme s›ras›nda yiyecekleri çevirmek mikrodalga firin tarafindan değil, içinde kalan
ve kar›şt›rmak isidan dolayi devam etmektedir. Bekleme
• Mikrodalga ile pişirirken yiyeceği kariştirmak süresi yiyeceğe göre değişebilir. Bazen bu
çok önemlidir. Geleneksel yemek pişirmede, süre yemeği firindan alip servis tabağina
yemek karişim sağlamak amaciyla kariştirilir. koyacağiniz kadar kisadir. Bu süre büyük
Fakat mikrodalga ile pişirmede, isiyi eşit yiyeceklerde 10 dakika kadar olabilir.
olarak yaymak amaciyla kariştirilir. Her
zaman, diştan ortaya doğru kariştirin çünkü • Yemeğinizi pişirmeden veya defrost
yemeğin dişi, içinden önce isinir. yapmadan önce plastik ambalajini çikartiniz.
Bazi istisnai durumlarda yemeğinizin
• Rosto tipi etler ve bütün tavuk gibi büyük pişirilmesi için özel naylon streç film ile
ve uzunlamasina olan yemekler, alti ve kaplanmiş olmasi gerekebilir.
üstünün eşit pişmesi amaciyla tersyüz
edilmelidir. Hatta‚ kesilmiş et ve tavuğu da • Özellikle et, tavuk, ekmek, kek ve kremali
tersyüz etmek gerekebilir. sos gibi yiyeceklerin tam pişmeden firindan
çikarilip, bekletilirken pişme süresinin
• Pişirme sirasinda yiyecekleri çevirmek tamamlanmasi tavsiye olunur.
ve kariştirmak her tarafin eşit pişmesi için
önemlidir.
16 TR