Kümes ve Av hayvanlarının
dondurulması ve pişirmeye
hazırlanması
Kümes hayvanlarını dondurmadan
Önce İyice temizleyip yıkayınız ve 24
saat süreyle buzdolabında bekletiniz.
Av hayvanlarını, kesiminden 24
saat sonra parçalayınız. BU süre
içerisinde buzdolabında dinlendiriniz.
Hindi gibi içi doldurularak yenilen
gıdaları, içini doldurmadan saklayınız.
Hayvanın sakatatlarını etli
kısmından ayırınız ve ayrı ayrı
paketleyiniz. Çünkü sakatatların
saklanma süresi etli kısımlardan daha
azdır.
Kanatlı hayvanlar için en iyi
paketlemeyi, polietilen torbalar
kullanarak yapabilirsiniz.
Saklama süresince torbaların
delinmesini engellemek İçin kemikli
kısımları parçalar halinde paketleyiniz.
Kümes ve Av hayvanlarının etlerini
Derin Dondurucudan çıkarfflktan sonra
tamamen çözülmeden pişirmeyiniz.
Balıkların dondurulması ve
pişirilmeye hazırlanması
Balıkları satın aldıktan sonraki ilk
2A saat içinde dondurmalısınız.
Balıkları ancak çok taze İse
dondurunuz ve daha önce
dondurulmadığından emin OlUnUZ.
Buğulama ve kızartmalık balıkların
içini ve pullarını temizleyiniz. Gerekirse
baş ve kuyruk kısmını kesiniz. İyice
yıkadıktan sonra dondurunuz.
Fileto gibi İnce ve UZUn parçaları
tek tek selefon veya yağlı kağıtlara
sarınız.
kgHan büyük balıkları parçalara
ayırınız ve alüminyum folyoya sıkıca
sararak paketleyiniz.
m- Yağlı balıkların saklanma
sürelerinin, yağsız balıklara göre daha
az olduğunu unutmayınız.
Yengeç, istakoz, karides gibi
kabuklu deniz hayvanlarını
dondurmadan önce haşlayarak
pişiriniz.
Etlerin dondurulması
Dondurulacak etlerin sağlıklı
hayvanlardan elde edilmiş ve iyi
kalitede olmasına dikkat ediniz.
Biftek ve pirzola gibi dilimli
etleri, selefon veya yağlı kağıtlara
tek tek sararak birbirinden
ayırınız. Polietilen torbalar veya
alüminyum folyo ile paketleyiniz.
Kıyma, kuşbaşı et ve sakatatları
küçük kaplarda saklayabilirsiniz.
Donmuş e'lerin çözülmesi
ve pişirilmesi
Etleri, Derin Dondurucudan
çıkarttıktan hemen sonra
pişirebilirsiniz. Derin
Dondurucudan yeni çıkarttığınız
etleri kısık ateşte ve normal pişirme
süresinden daha uzun bir sürede
pişirmelisiniz.