Breville BBM600 Ekmek Yapma Makinası
Mayasız Ekmek
Mayasız ekmek basit bir ekmektir ve ana kabartma malzemesi olarak kabartma tozu kullanılarak yapılır (maya kadar kuvvetli olması gerekmez).
Aşağıdaki tariflerde yapısı daha ağır ve mayalı ekmekler kadar kabarmayan Damper ve Muffin Tipi Ekmekler verilmektedir.
Hassasiyet için tüm tariflerde yerel malzemeler ve Avustralya Standart Metrik ölçüm aletleri (ölçekler, ölçü kaşıkları ve teraziler) kullanılmıştır.
Bu bölümde, pişirilen her somunda bir ağırlık sapması olacaktır.
Bu bölümdeki tariflerde Ön Ayarlı Zamanlayıcı kullanılamaz, çünkü maya yerine kullanılan kabartma malzemeleri erken aktive olarak so-
munun kabarmasını engelleyebilir.
Not
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Malzemeleri tarifte belirtilen sırayla ekleyin.
Not
Prosedür
1. Sıvı malzemeleri ekmek tavasına koyun.
2. Kuru malzemeleri bir araya getirin ve ekmek tavasına ekleyin. Ekmek tavasının dışına taşan malzemeleri silin. Ekmek tavasını pişirme hazne-
sine yerleştirin.
3. MAYASIZ ayarına erişim için ‘SEÇİM’ düğmesine basın.
4. Çalışmayı başlatmak için ‘BAŞLAT/DURAKLAT’ düğmesine basın.
5. Makine çalışırken, ekmek tavasının yanlarından, köşelerinden ve tabanından karışımı kazımak için plastik bir spatula kullanın. Malzemeler
iyice karıştıktan sonra, kapağı kapatın ve ekmek makinesinin programı bitirmesini bekleyin.
6. Ayarın sonunda, ‘DURDURMA’ düğmesine basın.
7. Ekmeği ekmek makinesinden ve ekmek tavasından çıkartın. Ekmeği bir ızgara üzerinde soğutun.
‘MAYASIZ’ AYARI İÇİN SIRALAMA:
PİŞİRME SÜ- PİŞİRME
YOĞURMA 1 YOĞURMA 2 YOĞURMA 3 DİNLENDİRME YOĞURMA 4 YOĞURMA 5 RESİ SICAKLIĞI TOPLAM SÜRE
1 dak 3dak 2 dak 1 dak 1 dak 2 dak 80 dak 117ºC 1 saat 30 dak
DAMPER (YUVARLAK KABARIK AVUSTRALYA EKMEĞİ) KIRMIZI BİBERLİ POLENTA
SIVI MALZEMELER SIVI MALZEMELER
Yağ 2 yemek kaşığı Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Su 390ml Yumurta (60g) 2
KURU MALZEMELER Su 250ml
Ekmek unu 600g/4 fincan KURU MALZEMELER
Süt tozu 2 yemek kaşığı Kendinden kabaran un 375g/ 21/2 fincan
Tuz 1 çay kaşığı Şeker 2 yemek kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı Polenta 170g/1 fincan
Kabartma Tozu 6 çay kaşığı ~ MEYVE VE KURUYEMİŞ SERPİCİSİNE İLAVE EDİN
AYAR: MAYASIZ Kırmızı biber, ince doğranmış55g/ 1/3 fincan
HAZIR DAMPER AYAR: MAYASIZ
SIVI MALZEMELER
Yağ 1 yemek kaşığı
Su 350ml
KURU MALZEMELER
Beyaz ekmek karışımı 600g/4 fincan
Kabartma Tozu 6 çay kaşığı
AYAR: MAYASIZ
R31