Soru ve Cevaplar
MALZEMELER HAKKINDA: S: Pişirme evresi tamamlandığında ekmek çıkartılmazsa ne
olur?
S: Bu makinede başka ekmek tarifleri de yapılabilir mi? C: Ekmek makinesi otomatik olarak SICAK TUTMA evresine girerek
C: Bu kitapçıktaki tarifler hamurun düzgün yoğrulacağı ve pişmiş ek- (NORMAL, TAM BUĞDAY, FRANSIZ, TATLI, GLÜTENSİZ ve KONTİ-
meğin ekmek tavası kapasitesini aşmayacağı şekilde boyutlandırılmış- NENTAL ayarlarında) ekmeğin sıcaklığını 60 dakikaya kadar muhafaza
tır. Benzer miktarlarda malzemeler içeren tarifleri kullanın. eder. Ancak, somun soğumaya başladıkça, tavadan dışarı çıkamayan
bir buhar çıkartır. Ekmeğin kabuğu yumuşayabilir ve şekli biraz bozu-
S: Süt tozu yerine taze süt kullanılabilir mi? labilir.
C: Evet, ancak ‘ÖN AYARLI ZAMANLAYICI’ kullanılırken değil. Taze
sütle yapılan ekmeğin yapısı, süt tozuyla yapılana göre daha ağır olur. S: Ekmek neden kabarmadı?
Taze süt kullanılıyorsa, taze sütü suyun yerine kullanın ve süt tozunu C: Birçok neden olabilir. Unun protein seviyesini ve son kullanma tari-
çıkartın. Diğer hamur malzemelerine eklemeden önce, sütü kaynatın hini kontrol edin. Maya aktive olmamış olabilir, maya ölçümün hassas
ve soğutun. yapılmamış olabilir veya bazen insanlar maya koymayı unutabilir.
S: Yağ yerine tereyağı veya margarin kullanılabilir mi? S: Ekmeğin içinde neden büyük delikler oluyor?
C: Evet, fakat ekmeğin içi daha kremamsı, sarı renkte olur. C: Son kabarma sırasında bazen hava kabarcıkları belli bir yerde topla-
nır ve bu durumda pişer. Bunun nedeni çok fazla su ve/veya maya ya
S: Şeker yerine başka tatlandırıcılar kullanılabilir mi? da yetersiz un olabilir. Tarifin malzemelerini ve tartma/ölçme yönte-
C: Evet, bal, melas veya kahverengi şeker kullanılabilir. Toz veya sıvı mini kontrol edin.
yapay tatlandırıcılar kullanmayın. Ancak, tarif geliştirme aşamasında
granül ‘SPLENDA’ başarılı sonuçlar vermiştir. Şeker yerine bal veya S: Ekmeğin üzeri neden çöküyor?
benzeri tatlı sıvılar kullanırken, suyu aynı oranda azaltın. C: Bu genellikle malzemeler dengeli olmadığı veya düşük proteinli un
kullanıldığı için olur. Malzemeleri tartma/ölçme yöntemini kontrol
S: Tuz konulmasa olur mu? edin. Çok fazla maya, su veya diğer sıvı malzemeler, ya da yetersiz un
C: Tuz, ekmek yapımında çok önemli bir rol oynar. Tuz koymamak, ekmeğin üzerinin soluk olmasına ve pişirme sırasında çökmesine
hamurun su tutmasını azaltacak ve ayrıca karıştırmayı, glüten oluşu- neden olabilir.
munun kuvvetini ve mayanın fermantasyonunu etkileyecektir. Pişmiş
ekmekte tuz somun şeklini, ekmek içi yapısını ve kabuk rengini iyileşti- S: Ekmeğin rengi neden farklı oluyor?
rir ve aynı zamanda raf ömrünü artırır ve lezzet verir. C: Bu, muhtemelen her tarifte kullanılan malzemeler değiştiği için ol-
maktadır.
S: Malzemelerin ekmek tavasına neden belirtilen sırayla kon- Farklı bir kabuk rengi seçilmiş de olabilir.
ması gerekiyor?
S: Oda ve su sıcaklıkları önemli mi?
C: Tüm kuru malzemelerin suyla karışmasını garanti etmek ve ‘ÖN
AYARLI ZAMANLAYICIYI’ kullanırken mayanın erken aktive olmasını C: Evet – oda ve su sıcaklığı mayanın aktivitesini, dolayısıyla da ekme-
önlemek için. ğin kalitesini etkiler. Ortalama oda sıcaklığı yaklaşık olarak 20-
25ºC’dir. Ayrıca, oda sıcaklığında su kullanılmalıdır.
EKMEK PİŞİRME HAKKINDA: Mayayı öldüreceği için, asla sıcak su kullanmayın.
S: Ekmek yapım sürecinde pişirme evresi kazayla iptal Not
edildi. Ne yapabilirim?
C: Eğer çalışma sırasında elektrik kazayla 60 dakika veya daha az sü- ‘ÖN AYARLI ZAMANLAYICI’NIN KULLANIMI HAKKINDA:
reyle kapatılırsa, ikonTM Ekmek Yapma Makinesinin, elektrik geldiğinde
programı otomatik olarak kaldığı yerden başlatacak, 60 dakikalık bel- S: ‘ÖN AYARLI ZAMANLAYICI’ neden 13 saatten fazla ayarla-
lek fonksiyonuna sahip bir Elektrik Kesintisi Koruma sistemi vardır. namıyor?
Eğer çalışmaya geri dönülemiyor veya ayar iptal edilmişse: C: Eğer tavanın içinde çok uzun süre bırakılırsa, malzemelerin kalitesi
YOĞURMA evrelerinde – Ekmek ayarını tekrar seçin ve hamurun yeni- bozulabilir veya ekşiyebilir. Bu, özellikle yazın meydana gelir, bu ne-
den yoğrulmasına, kabarma ve pişirme prosesine devam etmesine izin denle ‘ÖN AYARLI ZAMANLAYICI’ yazın daha kısa bir süreye ayarlan-
verin. malıdır.
Sonuçta hacmi daha yüksek, yapısı daha hafif bir ekmek elde edilebi- S: Neden bazı malzemeler ‘ÖN AYARLI ZAMANLAYICI’ ile kul-
lir. lanılamıyor?
KABARMA evrelerinde – Ekmek makinesini kapatın. Hamuru, kapak C: Süt, peynir, yumurta, salam, vb. proteinli gıdaların çoğu kolay bo-
kapalı olarak, tavada ve pişirme haznesinde bırakın. Hamurun, tavanın zulabilir gıdalardır ve soğutulmamış ortamda bir saatten fazla bırakıl-
neredeyse tepesine kadar kabarmasına izin verin. Ekmek makinesini dığında bozulacaktır.
açın. ‘SADECE PİŞİRME’ ayarını seçin, gerekli pişirme süresini ayarla-
yın (0:00 ile 2:00 saat arasında). Çalışmayı başlatmak için
BAŞLAT/DURAKLAT düğmesine basın.
PİŞİRME evresinde – ‘SADECE PİŞİRME’ ayarını seçin. Gerekli pi-
şirme süresini seçin (0:00 ile 2:00 saat arasında). Çalışmayı başlat-
mak için BAŞLAT/DURAKLAT düğmesine basın.
20
İlginizi çekebilecek Breville marka Ekmek Yapma Makinası ürünleri
