Hayati Malzemeler devamı
MAYA REÇEL KOYULAŞTIRMA KARIŞIMI
Maya olmadan ekmek kabarmaz. Mayanın etkinleşmesi için sıvı, şeker ‘Jam Setta’ marka karışım, taze meyvelerde doğal olarak bulunan
veya sıcak gerekir. Bu kitapçıktaki tariflerde uygun olan yerlerde kuru ‘pektin’ maddesini içerir. Reçel tariflerine ‘Jam Setta’ eklenmesi reçe-
maya kullanılmıştır. Kuru mayayı kullanmadan önce son kullanma ta- lin koyulaşmasına yardım eder. Bu ürün 50g ambalajlar halinde mar-
rihini kontrol edin, çünkü bayat maya ekmeğin kabarmasını engeller. ketlerde ve bazı mutfak donanımı mağazalarında bulunmaktadır.
‘Hazır Ekmek Karışımları’ tariflerinin dışında, bu kitapçıktaki maya içe-
ren tariflerin tümünde “Tandaco” marka maya kullanılmıştır (çoğu SADECE YENİ ZELANDA İÇİN
markette bulunmaktadır). ‘King Jam’ Koyulaştırma Karışımı 70g ambalajlar halinde belli başlı
Küçük boy hazır ekmek karışımı ambalajlarında genellikle maya poşet- marketlerde bulunmaktadır.
çikleri bulunur. Büyük boy hazır ekmek karışımı torbalarında genel- Hayati Malzemeler devamı
likle maya poşetleri bulunmaz, ancak bunlara tekabül eden marka
mayalar ayrıca satın alınabilir. Ekmek Karışımları hakkında bilgi almak için aşağıdaki listede ilgili
Bazı dökme ve ithal mayalar daha aktiftir, bu nedenle bu tür mayaların numarayla iletişim kurun veya ambalajdaki iletişin bilgilerine baş-
daha az kullanılması önerilir. Maya ayrıca sıcak suda da daha aktif vurun.
olabilir. Diğer maya markalarının miktarları hakkında bilgi için amba-
lajda belirtilen üreticiyle iletişim kurun. Defiance 1800 628 883
Laucke 1300 133 331
SADECE YENİ ZELANDA İÇİN Kitchen Collection 1800 645 515
‘Elfin’ marka maya kullanılmasını öneririz. Elfin (Sadece Yeni Zelanda için) 0800 110 800
Hızlı Kabartma Mayası
Bu ürünler maya ve ekmek geliştirici karışımlarıdır. Markaların kuvveti
değişir. Bir tarifte mayanın yerine kullanılacaksa, ekmek geliştiriciyi Ekmek Unları hakkında bilgi almak için aşağıdaki listede ilgili nu-
malzemelerden çıkartın. Hızlı Kabartma mayaları Hazır Ekmek Karı- marayla iletişim kurun veya ambalajdaki iletişin bilgilerine başvu-
şımlarıyla birlikte kullanılmamalıdır, çünkü bunlara zaten ekmek geliş- run.
tirici katılmıştır. Defiance Beyaz Fırın Unu 1800 628 883
SADECE YENİ ZELANDA İÇİN Laucke Wallaby Ekmek Unu 1300 133 331
Yeni Zelanda’da en kolay bulunabilecek maya ‘Edmonds Surebake Elfin/Champion Ekstra
Yeast’ ürünüdür. Bir tarifte ‘Ekmek Geliştirici ve Tandaco Maya’ belir- Normal Un (Sadece Yeni Zelanda için) 0800 110 800
tiliyorsa, bunun yerine ‘Edmonds Surebake Yeast’ kullanın.
SU Ekmek Geliştirici ile ilgili daha fazla bilgi için lütfen aşağıdaki nu-
Tüm tariflerde musluk suyu kullanılmıştır. Soğuk iklimlerde veya buz- maralarla iletişim kurun:
dolabından su kullanılıyorsa, suyun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Lowan Wholefoods 1800 355 718
Aşırı sıcak veya aşırı soğuk su mayanın aktive olmasını engeller.
YUMURTA
Yumurta bazı ekmek tariflerinde kullanılmıştır ve ekmeğe sıvı sağlar,
kabarmasına yardım eder ve besin değerini artırır. Lezzet ve yumu-
şaklık verir, genellikle daha tatlı tip ekmeklerde kullanılır.
DİĞER MALZEMELER
Meyveler, kuruyemişler, çikolata parçaları, vb. genellikle Meyve ve Ku-
ruyemiş Serpicisine ilave edilir (tarifte aksi belirtilmediği sürece).
Ekmek makinesi ilave malzemeleri YOĞURMA 2’nin tamamlanmasın-
dan 8 dakika önce Dağıtıcıdan bırakır. Bu aşamadan önce eklenirse,
aşırı yoğurma malzemelerin şeklini koruyamamasına ve ufalanmasına
neden olur. “Meyve ve Kuruyemiş Serpicisinin Kullanılması” bölü-
müne bakın (sayfa 9).
İlave malzemelerin miktarı dağıtıcının kapasitesinden fazlaysa, SESLİ
UYARICI düğmesini kullanın ve Ekleme Sesli Uyarıları duyulunca ilave
malzemeyi elle ekleyin (bu da yoğurma evrelerinin tamamlanmasından
8 dakika öncedir).
18
İlginizi çekebilecek Breville marka Ekmek Yapma Makinası ürünleri
