Pürüzlü kapları seran ocağın yüzeyi çizebileceği için
kullanılmamalıdır.
Pişirme kapları kullanmadan önce, tabanlarının temiz ve kuru
olmasına dikkat edilmelidir.
Pişirme kabının tabanı soğukken bir miktar konkav olmalıdır. Bu
şekilde ısıtıldığında bir miktar genleşmeden dolayı, ocak yüzeyiyle
teması arttırılmış olur ve ocaktan tencereye maksimum ısı transferi
sağlanır. Emaye tencere tabanları için en iyi kalınlık 2-3 mm iken
sandviç tip tabanlı paslanmaz çelik tencereler için 4-6 mm’ dir.
Tencere tabanının doğru bir şekle sahip olup olmadığı kontrol etmek
için basit bir testle anlaşılabilir (soğuk olduğunda). Tencere tabanını
masanın düzgün kenarına temas edecek açıda tutarak, birkaç kağıt
şeritini arasından geçirin. (emaye tencere için 5-10 kağıt şerit,
paslanmaz çelik için 2-5 kağıt şerit uygundur).
-8-