Sebzeler
Türlü
5 adet halka halka kesilmiş kabak, 4 adet küp şeklinde kesilmiş pathcan, 4 adet dörde bölünmüş büyük do-
mates, 2 adet küp küp doğranmış kırmızibiber, adet uzun çubuk halinde kesilmiş yeşilbiber, 2 adet kıyılmış
büyük boy soğan, 1 diş püre halinde ezilmiş sarımsak, t dal kekik, I adetdefneyoprağı, r dal biberiye, bir küçük
tas fesleğen, 1/2 kap kişniş, 6 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber
6 kişilik Düdüklü tencere içerisinde, harlı ateşte soğanları, kırmızıbiberleri
Hazirla ma: 15 dakika ve yeşil biber çubuklannı 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile çevirin.
Supap pozisyonu: 1 Kızardıklarında, patlıcan kOplerini, kabak halka lannı, dornatesieri
Pişirm e süresi: 14 dakikave kalan sıvıyağı ekleyin. En son kekik, defneyaprağı, fesleğeni
ekleyin. Tuz ve karabiber koyun. Iyice karıştırın.
Düdüklü tencereyi kapatın. Supap ötmeye baştadığında, ateşi losın
ve belirtilen süre boyunca p.ışirin. Pişirme işlemi sonunda, düdü-
klü tencereyi açın ve yeniden kısık ateş üzerine koyun ve yaklaşık
10 dakika boyunca kapaksız olarak tOrlOn ün suyunu çekmesini be-
kleyin. Gerekirse baharatlardan yeniden ekleyin. Türlüyü sıcak ola-
rak ve üzerine kışniş ve biberiye ekleyerek servis yapın.
Pirinç pilavı
200 g pirinç, 40 g tereyağı, 75 tl tavuk suyu rableti, 4 çorba kaşiğı yer hstiğı, tuz, karabiber
4kişilik Pirinci birkaç kere duru su ile yıkayın ve iyice kurutun. Düdüklü ten-
liazırlama: 20 dakika tere içersinde sıvıyağ ve 20 g tereyağı ge pirinci kısık ateşte kavurun.
Supap pozisyonu: 1 Tuz ve karabiber ekleyin. Karıştınn ve tavuk bulyonu ekleyin. Düdü-
Pişirme süresi:8 dakika ktütencereyi kapatın. Supap ötmeye başladığında, ateşi kısın ve be-
lirtilen süre boyunca pişirin. Pişirme işlemi sonunda, düdüklü
tencereyi açın. Pirinci çıkarın ve süzün. Büyük bir servis tabağına alın,
kalan tereyağı ekleyin ve kanştırın.
Bu pirinç pilavı egzotik yemeklerin, balıkları ve et yemeklerin
yanında servis yapılır
29