4.3. PİŞİRME İÇİN ELEKTRİKLİ FIRIN ÖNERİLERİ 4.8. PİLİÇ ÇEVİRME
Geleneksel Pişirme • Bazı model fırınlarda metal piliç çevirme şişi, çatalları ve askı
Isı, üst ve alt ısıtıcılardan sağlanır. Genel olarak, pişirme için orta raf sistemi bulunmaktadır.
pozisyonu tercih edilir. Ancak, eğer yiyeceğin üst ya da alt yüzeyinin • Piliç çevirmenin kullanımı;
daha fazla pişirilmesi gerekiyorsa, üst ya da alt rafa yerleştiriniz. - Tüm aksesuarları fırından çıkarınız.
- En alt rafa derin bir tepsi yerleştiriniz.
Konveksiyonel (Fanlı) Pişirme - Pişirilecek eti iki çatalın arasına takarak merkezleyiniz.
•Isıtılmış olan havanın fırının iç arka kısmına yerleştirilmiş fan ile - Piliç çevirme şişini, piliç çevirme motoruna takınız ve askıyla
fırının içerisinin her yerine eşit olarak dağıtılmasını sağlar. Isı fırının sabitleyiniz.
içinde eşit dağıldığı için ayrı raflarda farklı yemekler pişirilebilir. • Piliç çevirme için ön ısıtma gerekli değildir.
•Bu tip fırınlar aynı zamanda donmuş gıdaların çözünmelerini • Pişirme için tavsiye edilen süreler:
sağlamak için de oldukça kullanışlıdır. Aynı zamanda konserve
gıdaların sterilize edilmesi, meyve şerbetlerinin hazırlanması ve
meyvelerin ve mantarların kurutulması için de kullanılır. Pişirme Süresi (dk)
Et Cinsi Elektrikli Fırın
4.4. PİZZA PİŞİRİLMESİ Sığır Eti (1kg) 20/30
Kuzu/Koyun Eti (1kg) 30/40
• Termostat ayarı maksimum
• 15 dk. (mümkünse 20 dk.) ön ısıtma Dana Eti / Kümes Hayvanı (1kg) 60/70
• Tepsi en alt 2 rafdan birne yerleştirilecek Tablo 8
• Pişirme süresi 20 dk.
4.9. ZAMAN SAYACININ KULLANIMI
4.5. KEKLERİN PİŞİRİLMESİ Pişirme zamanını ayarlamak için, düğmeyi istenilen süre çizgisine
•Aksi önerilmediği taktirde, kullanım öncesinde en az 10 dakika çevirin. Süre tamamlandığında ikaz sesi duyulacaktır.
süresince fırını ısıtınız. Kek pişirirken fırının kapağını açmayınız aksi
taktirde kabarmazlar (kekler, sufle ya da mayalı yiyecekler). Soğuk
hava fırına girer ve kabarmayı engeller. Hamura bir çubuk batırarak
keklerin yeterince pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Eğer çubuk kuru
bir şekilde çıkıyorsa, kek pişmiştir. Pişirme zamanının en az üçte biri
geçmeden bu işlemi yapmayınız.
Lütfen aşağıda belirtilen ipuçlarını dikkate alınız
•Eğer yiyeceklerin yüzeyi iyi pişmişse ama iç kısımları halen çiğ ya da
kısmi olarak çiğ kalmışsa, daha düşük bir sıcaklıkta daha uzun süre
pişmeleri gerekiyor demektir.
•Diğer tarafta, eğer yiyeceğin yüzeyi çok kuruysa, daha kısa bir süre
boyunca daha yüksek sıcaklıkta pişirilmesi gerekiyordur.
Şekil 22
4.6. ETLERİN PİŞİRİLMESİ 4.10. ELEKTRİKLİ ZAMANLAYICININ KULLANIMI
•Fırında pişirilecek olan minimum et miktarı 1 kilogramdır. Aksi Fırının ayarlanan süre (max 90dk) sonunda otomatik olarak
taktirde, et çok kuru olacaktır. kapanmasını sağlanır. Zamanlayıcı ayarlanan süreden “0”
Eğer iyi pişmiş et istiyorsanız, az yağ kullanınız. Eğer etin az yağı konumuna kadar geri sayar ve otomatik kapatır.
varsa, yağ kullanmaya gerek yoktur. Eğer etin bir tarafı yağlı ise, bu Normal zamanlayıcısız kullanım için zamanlayıcı “ ” konumuna
tarafı yukarıya gelecek şekilde yerleştiriniz. Eriyen yağ, alt tarafı da getirilir. Zamanlayıcının ”0” konumunda olmadığından emin olun.
yeterli miktarda yağlayacaktır. Kırmızı etler, pişirmeden en az 1 saat
önce dondurucudan çıkarılmalıdırlar.
•Aksi taktirde et, sıcaklık farkından ötürü sert olabilir. Pişirme
öncesinde tuz kullanmayınız, özellikle ızgara et yaparken. Tuz, etin
kanını ve suyunu yüzeye çıkaracaktır ve bu da etin üst yüzeyinin
kızarmasını önleyecektir.
•Pişirme zamanının yarısından sonra kızarmış etin üzerine tuz ilave
ediniz.
•Kızartılacak olan eti, geniş, sığ bir tavaya yerleştiriniz.
•Derin kenarlı kaplar / tavalar, ısıya karşı bir kalkan vazifesi görürler.
Et, ısıya dayanıklı bir tavada fırına konulabilirler ya da doğrudan
ızgaranın üzerine yerleştirilebilirler. Izgaranın alt kısmına bir yağ
toplama tepsisi yerleştiriniz. Eğer yiyecek kısa bir süre pişirilecekse,
soslar başlangıçta ilave edilmelidir, ancak daha uzun bir pişirme Şekil 23
süresi varsa, sosların son yarım saatte ilave edilmesi daha uygun olur.
4.7. BALIKLARIN PİŞİRİLMESİ
Küçük balıkları, başlangıçtan bitişe kadar maksimum sıcaklıkta
pişirilebilirler. Orta boydaki balıklar, başlangıçta maksimum sıcaklıkta
pişirilebilirler ve daha sonra sıcaklık yavaşça azaltılır. Büyük balıklar
ise başlangıçtan bitişe kadar daha düşük sıcaklıklarda pişirilmelidirler.
Balığın uygun şekilde pişip pişmediğini anlamak için, balığın altındaki
kesiklere bakınız. Balığın uygun şekilde ızgara olup olmadığını
anlamak için, balığın alt kısmındaki kıvrımlara bakınız. Renk (ızgara
balıklar için), eşit mat beyaz renkte olmalıdır. Somon ve alabalık için
bu durum geçerli değildir.
09 TR