PIŞIRME KAPLARININ UYGUNLUĞU
Geniş kapların daha fazla ısı yüzeyi oluşturduklarını unutmayınız. Bu yüzden
dar olan başka bir kaba göre daha çabuk pişirme sağlarlar.
Daima pişireceğiniz yemeğe orantılı büyüklükte kap kullanınız.Özellikle sıvı
oranı bol yiyecekler pişirilirken yemek taşmalarını önlemek için çok küçük
tutulmaması gerekir. Çabuk pişirilecek yemeklerde ise aşırı büyük kap taban
kısmında boş kalacak bölümlerde yağ ve sosların yapışmasına sebep olur.
Tatlıların pişirilmesinde ise ağzı açılmayan kaplar ve kalıplar kullanmanız
önerilir. Kapağı açık bir kaptan şeker ve meyve suları taşarak ocak yüzeyine
yapışıp temizlenmeleri güç durumlar ortaya çıkarabilirler.
DOĞRU YANLIŞ YANLIŞ YANLIŞ YANLIŞ
-~-
U Şekil 4
Ocakta kullanılacak kapların uygunluğunu aşağıdaki özelliklerine bakarak
kontrol ediniz.
'Ağır olmalıdırlar.
'Pişirme yüzeyine tamamen oturmalı ya da biraz büyük ancak asla küçük
olmamalıdır.
'Altları tamamen düz olmalı ve pişirme yüzeyi ile iyi bir birleşim sağlamalıdır
(Şekil 4).
'Bu özellikler yüksek sıcaklıklardaki kızartma veya basınçlı pişirme işlemleri için
kullanılacak kaplar için çok önemlidir.
'Yanan ocağın üzerinde kap yokken ya da boş kap varken asla yanından
ayrılmayınız.
ELEKTRIKLI FIRININ KULLANIMI
Emaye ile kaplanmış olan fırın pişirme haznesi sıcak hava dolaşım sistemine
(Turbo Motor) sahiptir. Bu özellik fırınınızın sıcak havayı her köşesinden yüksek
hızla dolaştırarak pişirme işlemini daha kısa zamanda yapılmasını sağlar.
İsterseniz fırınınızın turbo özelliğini kullanmayabilirsiniz.
Fırında pişirme haznesinin tabanında ve üst kısmında yer alan rezistansların
çalışmasıyla oluşan sıcak hava fırın tepsisinin alttan ve üstten ısıtarak
yemeklerin alt ve üst kısımlarının aynı derecede pişmesini sağlar. Alt ve üst
rezistanslar sadece pişirme amacıyla kullanılır.
08 TR