Aşiri sicak ve soğuk ortamlarda ekmek fazla kabarabilir yada istenilen
kabarma olmayabilir. Ayrica ekmek içine katilan meyve. ceviz, hububat.vs.
malzemeler ölçüler dişinda fazla miktarda katilirsa budaekmeğin görünüş
ve yüksekliğini etkiler. Kullandiğiniz malzemeleri hassas olarak ölçün ve
taze olmasina dikkat edin.Kepekli ekmekler hep daha küçük oluyor.Neden?
Kepekli ekmeklerin normal ekmeklere nazaran daha küçük ve yoğun
olmalari gayet normaldir.Kepekli unlar beyaz ekmek unlarina göre daha
ağir olduklari için,ekmek yapim süreci esnasinda diğerleri kadar
kabarmazlar.
SORU 2: Ekmek niye kabarmiyor?
CEVAP2: Maya koymayi unutursaniz
veya kariştirma kancasini yerine
takmadan ekmek yaparsaniz ekmek
kabarmaz. Maya yetersiz ve bayatsa
ekmek kabarmaz ve küçük kalir.
Özellikle mayanin cinsine, miktarina ve
taze olmasina dikkat ediniz.
Son kullanma tarihi geçen ve paketi
uzun süre açik kalan mayayi kullanmayiniz.
SORU 3: Ekmek neden kötü kokuyor?
CEVAP3 : Çok fazla maya veya bayat
malzemeler kullanildiğinda
ekmekte kokuya neden olur. Özellikle
hizli ekmek programinda fazla
maya kullanildiği için koku oluşabilir.
SORU 4: Ekmeğin ortasinda neden boşluk
oluşabilir?
CEVAP 4: Yoğurma esnasinda burada
hava birikmiştir.
Mayalanma esnasinda bu gaz çikmamişsa
ekmek bu hava ile beraber pişmiştir.
SORU 5: Kariştirma kancasi ekmekle beraber dişari çikabilir mi?
CEVAP 5: Bu normaldir. Kancayi,plastik veya
çizmeyen bir nesne kullanarak ekmeğin içinden çikarabilirsiniz.
-48-