Gaz klape ayarları, tespit edilen pişirme dengesizliğine göre yapılır. Önce gaz çıkış
klapesi ve gaz dolaşım klapesi ayarı yapılır. Daha sonra gaz giriş kanalı üzerideki
klapeler ayarlanır.
Bu ayarlar yapılırken dengeli pişirmeyi etkileyen tüm faktörler de göz önünde
bulundurulmalıdır. Dengeli pişirmeyi etkileyen faktörler; brülörün dengeli yanması,
sirkülasyon fanının emiş gücü, gaz dolaşım debisi, sıcak gazların kanallara eşit
dağılması, tahliye edilen duman gazının miktarı, baca çekişi ve ısı kayıplarıdır.
Gaz kanallarında gazın tasarlanan şekilde rahat dolaşmasını engelleyebilecek kurum
oluşmalarına karşı zaman zaman brülör çalıştırılmadan sirkülasyon fanı çalıştırılmalı,
baca temizliği yapılmalı ve bakım ve onarımlarda gaz dolaşım kanallarına yabancı
madde düşmesini engelleyecek tedbirler alınmalıdır.
4.3 Kullanıcının Yapabileceği Temizlik, Bakım Ve Onarımlar
ÖZKÖSEOĞLU MV 50 Tip Çok Katlı Ekmek Fırını’nın verimli bir şekilde
çalıştırılabilmesi için bakım talimatlarına uyulması tavsiye edilir.
Kullanıcının Yapabileceği Temizlik, Bakım Ve Onarımlarda Dikkat edilmesi Gereken
Hususlar:
-Yalnızca kullanıcının yapabileceği temizlik, bakım ve onarım sırasında ana şalteri
kapalı tutunuz,
-Fırının elektrikle çalışan kısımlarına müdahale etmeyiniz,
-Fırının gaz klape ayarları ve brülör ayarlarına müdahale etmeyiniz,
-Gaz yakıtlı Brülörlerin bağlantılarını sökmeyiniz. Mekanın havalandırma deliklerini
kapatmayınız, ilgili gaz kuruluşunun güvenlik talimatlarına uyunuz,
-Fırını fazla ıslak olmayan sabunlu bir bez veya süngerle temizleyiniz. Hiç bir zaman
fırını su ile yıkamayınız,
-Elektrik Panosu ve brülörü su, un ve tozdan koruyunuz.
Fırının günlük bakımı kullanıcı tarafından yapılmalıdır:
-Kullanıcı her gün iş bitiminde pişirme gözlerindeki pişirme taşları üzerinde
oluşabilecek mamul atıklarını fırın temizleme fırçasıyla temizlemelidir.
-Her gün brülörün çalıştığı kısmı kontrol ederek brülör ve çevresinde biriken un ve
tozları temizleyiniz.
-Temizleme esnasında fırının elektrikle çalışan kısımları su ile temas etmemelidir.
35