e)250oC‘ye ulaşana kadar her yarım saatte bir sıcaklık ayarını 50oC arttırınız ve 250oC
sıcaklıkta 1 saat bekleyiniz; 2500C’de 1 saat bekledikten sonra manuel buhar verme
butonuna basarak 5 saniye süreyle fırın içine buhar veriniz.
f)Baca çekişini kontrol ediniz.
g)Fırının çalışması sırasında brülörün çalışmasını kontrol ediniz. Brülör yakıt bağlantı
elemanlarında yakıt kaçağı olmadığını görünüz. İlk işletmeye alma işlemleri sonunda
brülör çalıştırma anahtarını “0” konumuna getiriniz. Fırın kapısını açınız ve fırını
50oC’ ye kadar soğutunuz.
h)Sirkülasyon fanı çalıştırma ve aydınlatma çalıştırma anahtarlarını “0” konumuna
getiriniz ve ANA ŞALTER’den elektrik enerjisini kesiniz.
• Fırını ilk işletmeye alındığında fırın pişirme kabini ve gövdenin dış yüzeyinden
boya kokuları ve duman gelebilir.
3.4 Pişirme
a)Pişirme sıcaklığını pişirilecek unlu mamulün cinsine göre sıcaklık kontrol
cihazından ayarlayınız.
b)Pişirme süresini zaman saatinden ayarlayınız. (Zaman saati fırında pişirme süresini
göstermektedir. Sistemde fırını çalıştırma-durdurma yeteneği yoktur.)
c)Fırın kapısını açınız ve pasa tablasına yerleştirilmiş olan ekmek hamurlarını fırın
pişirme gözündeki pişirme taşı üzerine yükleyiniz.
d)Fırın pişirme gözleri kapılarını kapatınız.
e)Sirkülasyon fanı ve brülör çalıştırma anahtarlarını sırasıyla “1” konumuna getiriniz.
f)Pişmekte olan unlu mamulü takip edebilmek için aydınlatma çalışma anahtarını “1”
konumuna getiriniz.
g)Manuel ya da otomatik buhar verme butonlarını kullanarak fırına 5 saniye süreyle
buhar veriniz.
h)Pişirme işlemi ayarlanan değerlere göre gerçekleşecektir.
i)Pişirme işlemi sonunda fırın içinde oluşan buğuyu atmosfere atabilmek için buğu
baca çalışma anahtarını “1” konumuna getiriniz.
j)Sirkülasyon fanı ve brülör çalıştırma anahtarlarını “0” konumuna getiriniz.
k)Fırın pişirme gözü kapısını açınız ve ekmekleri dışarıya çıkarınız. Pişirilmiş olan
mamulün dışarıya çıkarılması sırasında muhakkak eldiven kullanınız ve sıcak
yüzeylere çıplak elle dokunmayınız.
3.5 Soğutma
Fırın içindeki mekanik donanımların uzun ömürlü olması için her iş günü sonunda
100oC‘ye kadar soğutulmalıdır. Fırını soğutmak için aşağıdaki işlemler yapılır.
a)Fırın kapısını açınız.
b)Sirkülasyon fanı çalıştırma anahtarını “1” konumuna getiriniz. Soğutma sırasında
sirkülasyon fanı çalıştığı sürece döner tabla dönecektir.
c)Fırın içi sıcaklığı 100oC’ye düştüğünde sirkülasyon fanı çalıştırma anahtarını “0”
konumuna getiriniz.
32