kapta muhafaza edin, çünkü un, iklim koşulları Eski bir maya veya kötü muhafaza edilmiş bir maya, ARIZA KILAVUZU
değişikliklerine tepkime gösterir ve nem emer veya paketi yeni aoimış, nemi alınmış bir maya kadar iyi
kaybeder. Standart bir un yerine, tercihen, "güçlü", sonuç vermeyecektir. Beklenen sonucu alamıyor musunuz ? Bu tablo size yardımcı olacaktır.
"ekmek yapılabilir" veya "fırıncı" unu olarak Verilen oranlar, nemi alınmış bir maya içindir. Taze
adlandınlan bir un kullanın. maya kullanılması halinde, miktarı 3 ile (ağırlık olarak) Fazla Çok Yeterince Yeterince Kenarlar esmer Kenarları
Ekmek hamuruna, yulaf, kepek, buğday filizi, çavdar çarpmak ve daha etkili olması için mayayı biraz kabarmış kabardıktan kabarmamış kızarmamış fakat ekmek ve üstü unlu
ekmek sonra sönmüş ekmek kabuk yeterince
veya bütün tohumlar eklenmesi, daha ağır ve daha az hafifçe şekerli ılık su içinde eritmek gerekir. ekmek pişmemiş
kabarmış bir ekmeği ortaya çıkaracaktır. Tariflerde Hafifçe şekerli biraz ılık su ile yeniden nemlendirilmesi
aksi belirtilmediği taktirde, 55 tipi bir un tavsiye gereken küçük bilyeler biçiminde nemi alınmış moyalar
edilir. mevcuttur. Payetler halindeki nemi alınmış maya ile e u • o • •
Unun elenmesi de sonuçlar üzerine etki edecektir: un aynı oranlarda kullanılırlar fakat kullanım kolaylığı için (0) düğmesi pişirme
ne kadar tam ise (yani, buğday tohumunun zarfının bir biz payetler şeklinde olanı tavsiye edeceğiz. esnasında harekete geçmiş •
kısmını içermekte ise), hamur o ölçüde az kabaracak
Katkı maddeleri {zeytin, salam parçacıkları, Yeterince un yak •
ve ekmek o ölçüde yoğun olacaktır. Piyasada,
vs.): istediğiniz ilave katkı maddeleri ile tariflerinizi
kullanıma hazır ekmeklik malzemeler de bulabilirsiniz, Fazla un var • •
size özel kılabilirsiniz fakat aşağıdakilere dikkat edin:
8u malzemelerin kullanımı için, üreticinin önerilerine
katkı maddelerinin ve özellikle kurutulmuş meyve gibi Yeterince maya yok III
bakın. Genel olarak, program seçimi, kullanılan malze-
en kırılgan alanlarının ilavesi için sesli sinyale uyun,
melere bağlı olarak yapılacaktır. Fazla maya var • •
en katı tohumlar (örneğin keten veya susam),
örnek: Tam ekmek - Program 3.
makinenin kullanımını kolaylaştırmak için (örneğin, Yeterince su yak • •
Ekmek, çörek ve sütlü ekmek için kullanıma hazır mal-
zaman ayarlı başlangıç), yoğurmanın başlangıcından
zemelerin kullanılması halinde, toplam olarak 1000 g Fazla su var • •
itibaren dahil edilebilir,
hamuru asmayın.
çok nemli malzemeleri (zeytinier) iyice durulayın, Yeterince şeker yok •
Şeker: beyaz veya esmer şekere ya da bala öncelik daha iyi bır karışım için, yağlı malzemeleri hafifçe
Kötü kalite un • •
tanıyın. Rafine şeker veya parça şeker kullanmayın. unlayın,
Şeker, mayayı bester, ekmeğe iyi bir lezzet verir ve özellikle peynir, taze meyve ve taze sebze gibi ek Malzemeler doğru
kabuğun kızarmasını iyileştirir. malzemelerden çok fazla miktarda eklemeyin, aksi oranlarda değil •
(çok fazla miktar)
taktirde hamurun iyi gelişiminin bozulması riski ortaya
Tuz: besine lezzet verir ve maya faaliyetini düzenle-
çıkar. Su çok sıcak •
meye imkan verir. Maya ile temasa geçmemelidir. Tuz
sayesinde hamur sıkı olur ve çok hızlı kabarmaz. Su çok soğuk •
Hamurun yapısını da iyileştirir.
Uygun olmayan program • •
Maya: maya, hamuru kabartmaya imkan verir. Poşet
içinde satılan, nemi alınmış, aktif fırıncı moyası kullanın.
Moyanın kalitesi değişken olabilir, her zaman aynı 4fflimumzummzememeıeueısııımem.»
şekilde kabarmaz. Dolayısıyla, kullanılan mayaya bağlı
olarak ekmekler farklı olabilir. PROBLEMLER ÇÖZÜMLER
Kanştınalar kapta sıkışmış kalıyor • Çıkarmadan önce suda bekletin.
Karıştırıcılar ekmekte sıkışmış kalıyor • Malzemeleri kaba koymadan önce karıştırıcılan hafifçe yağlayın
veya ekmeği kabatan çıkarmak için aksesuarı kullanın (sayfa 139)
PRATIK TAVSİYELER O üzerine bastıktan sonra bir şey olmuyor • Makine çok sıcak. 2 çevrim arasında 1 saat bekleyin.
• Zaman ayarlı bir başlangıç programlanmış.
Ekmek hazırlanması, ısı ve nem koşullarına karşı Bu eklemeler yavaş yavaş yapılmalıdır (her seferinde
çok hassastır. Havanın çok sıcak olması halinde, her en fazla 1 çorba kaşığıl ve yeniden müdahalede k O üzerine bastıktan sonra motor dönüyor • Tekne tam olarak yerine • urmamış.
fakat yoğurma yapılmıyor • Karıştırıa yok veya kanştrıc kötü yerleştirilmiş.
zamankinden daha taze sıvılar kullanılması tavsiye bulunmadan önce iyileşme olup olmadığını gözlemlen-
edilir. Aynı şekilde, soğuk havalarda, suyun veya sütün melidir. Zaman ayarlı bir başlangıçtan sonra, • Programlama sonras .9) 'e ba •yı unuttunuz.
ılıtılması gerekebilir (hiçbir zaman 35'C aşılmamalidır). ekmek yeterince kabarmamış veya • Maya, tuz ve/veya su ile temasa •eçmiş.
Çokça yapılan bir hata, maya ekleyerek ekmeğin
hiçbir şey olmamış. • Kanştırıcı yok.
Bazen, yoğurmanın ortasında hamurun durumunu daha fazla kabaracağını düşünmektir. Oysa, fazla
kontrol etmek yararlı olabilir: hazenin kenarlarına maya hamurun yapısını kırılganlaştırır ve hamur fazla Yanık kokusu • Malzemelerin bir kısmı t= nenin kenarı . suşmüş:makineyi
yapışmayan homojen bir topak oluşturmalıdır. kabarır fakat söner. Pişirmeden hemen önce parmak soğurnaya bırakın ve mak in içini, emı = id ürün kulkınmaksızın
yoğrulmamış unlar kalmışscı, biraz daha su ekleyin, ucuyla hafifçe yoklayarak hamurun durumunu nemli bir sünger ile temizleyin.
aksine, hamur çok nemli ise ve haznenin kenarlarına değerlendirebilirsiniz: hamur hafif bir direnç göstermeli • Hazırlanan ekmek taşmış: çok f. a - . va, ozeli , ı .
Tariflerde belirtilen oranlara uyun. •":$- ......: WAtigrj
yapışıyorsa biraz un eklemek gerekir. ve parmak izi yavaş yavaş ktlybolmalıdır. -1,..,...~
T