Buharlı Piþirme
Genel Bilgiler
Talimatlara göre uygulandiğinda buharli pişirmenin diğer yöntemlere göre birçok avantaji
bulunmaktadir. Sağlikli ve doğal olarak buharli pişirme yiyeceğinizin gerçek tadini korur.
Aromatik bitkilerle tatlandirilmiş bir sos çok büyük farklar yaratabilir.
Buharli pişirme kokusuzdur. Yemek suyunu herhangi bir baharatla tatlandirmaniza gerek TR
yoktur. Ancak, örneğin baliklar biraz deniz yosunu ya da tavuk biberiye ya da tarhunla
tatlandirilabilir.
Et, balik ve sebze eşzamanli olarak pişirilebilir.
Makarna, pilav ve püre kaba yapişmadan tekrar isitilabilir.
Krema, börek ya da sütlaç yapmak buharli pişirmeyle daha kolaydir. Alüminyum folyoyla
kaplandiğinda yoğunlaşma yiyeceğe ulaşmayacaktir.
Pişirmeden önce yiyeceği ve suyunu marine etmeye gerek yoktur.
Kaynatmayla karşilaştirildiğinda buharli pişirme her zaman daha iyidir.
Çabuktur: pişirme hemen başlar, kaynatmada ise suyun buharlaşmasina kadar beklemek
gerekmektedir.
Sağliklidir: suda çözünen vitamin ve mineraller yiyeceği saran yoğun suda zor çözüldükleri
için korunmaktadirlar.
Ek olarak, pişirme sirasinda yağ kullanilmamaktadir.
Buhar yiyeceğin kendi tadini korur. Ek aroma, kizartma ya da izgara tadi sağlamaz.
Madalyonun öteki yüzü: taze olmayan balik ya da buzdolabinin arkasinda unutulmuş
sebzeleri pişirmeye değmez, sonuçlar çok kötü olabilir!
Buhar sadece tat ve kokulari geçirmemekle kalmaz, zaman ve enerji tasarrufu da sağlar.
Örneğin yan yana ama birbirlerine değmeden balik ve tatliyi ayni anda pişirebilirsiniz.
Buhar ayni zamanda buz çözdürme ve isitma, ya da özellikle soslari ilik tutmak için çok
uygundur.
Dana eti ve kümes hayvanlarina pişirmeden önce altin rengini alabilmeleri için biraz yağ
sürülmelidir.
Daha sonra pişirme buharla tamamlanabilir.
Yiyecekler küçük parçalara kesildiklerinde daha kolay pişebilirler.
3