Daha İyi Ekmek Yapmak için İpuçları ve Püf Noktaları
~/ Malzemeleri ekmek tavasına koymadan önce, katlanabilir yo- X Normal unun jenerik markaları gibi %11’den az protein içeren un
ğurma bıçağının dik konumda olduğundan emin olun. kullanmayın.
~/ Malzemeleri hassasiyetle ölçün – tartılı ölçümler volumetrik öl- X Ölçme için sofra fincanları ve kaşıklarını kullanmayın.
çümlere göre daha hassastır.
X Sıkıştırılmış maya kullanmayın.
~/ Tarifte aksi belirtilmediği sürece ekmek unu kullanın.
X Sıcak su veya sıvılar kullanmayın.
~/ Malzemelerin son kullanma tarihlerini kontrol edin.
X Yoğurma bıçağını ekmek tavasından veya pişmiş ekmek somu-
~/ Malzemeleri tarifte belirtilen sırayla ekmek tavasına koyun. nundan çıkartmak için metal nesneler kullanmayın, çünkü bu ya-
pışmaz kaplamaya hasar verebilir.
~/ Açılmış malzemeleri hava geçirmez kaplarda saklayın.
X Elemanın üzerine veya etrafına herhangi bir malzeme dökül-
~/ Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın. müşse makineyi çalıştırmayın. Pişirme evresinde duman oluşu-
munu önlemek için dökülenleri silin.
Asla Ön Ayarlı Zamanlayıcıyı asla yumurta, peynir, süt, krema ve et Püf Noktası Eğer yüksek rakımlı (900m üzerinde) bir yerde oturu-
gibi bozulabilen malzemeler içeren tariflerde kullanmayın. yorsanız, yükseklik daha düşük hava basıncı demek ol-
duğu için hamur daha hızlı kabaracağından,
Asla Tarifte aksi belirtilmediği sürece, mayalı ekmek yapmak için asla muhtemelen ekmek tarifinizi değiştirmeniz gerekecektir.
kendinden kabaran un kullanmayın. Mayayı 1/4 çay kaşığı azaltmayı deneyin.
Asla Ekmek makinenizi veya ekmek tavasını asla suya batırmayın. Püf Noktası Eğer hava sıcak ve nemliyse, hamurun aşırı kabarma-
sını önlemek için mayayı 1/4 çay kaşığı azaltın.
Püf Noktası Unun özellikleri mevsimsel bazda değişebilir, bu ne-
denle su un oranını değiştirmek gerekebilir. Bu, yo-
ğurma evresinin ilk on dakikasından sonra belirlenebilir.
Sadece ekmek makinesinin kapağını açın ve eğer hamur
fazla yapışkansa, her seferinde 1 yemek kaşığı olmak
üzere hamur sıkı bir kıvama gelene kadar un ekleyin.
Eğer hamur fazla kuruysa, her seferinde 1 çay kaşığı
olmak üzere, hamur daha yumuşak, daha esnek bir kı-
vama gelene kadar su ekleyin. Düzgün şekilde yoğrul-
duktan sonra, doğru miktarda su içeren hamur
pürüzsüz, yuvarlak bir top şekli alabilmelidir.
Püf Noktası Tek kişilik ekmekleri elde şekillendirirken, daha eşit
boyda ekmekler elde etmek için her hamur parçasını
tartın.
19