Lifli favoriler
Suyu sıkılmış olan meyve ve sebzelerden Sebze ve Havuç, elma Yaban havuçlu, otlu
arta kalan lifli posayı atmak yerine jambon çorbası ve kerevizli turta ve polentalı kek
değerlendirmek için aşağıdaki tarifler
3 yemek kaşığı tereyağı 30g tereyağı 2 fincan süzülmüş yaban havucu
geliştirilmiştir.
1 adet ince doğranmış soğan 1 ince doğranmış 1 adet küçük soğan posası
1 adet etli domuz budu kemiği 4 1/2 fincan havuç, elma ve kereviz 1/2 fincan süt
Havuç, balkabağı 350g pancar posası, süzülmüş ve posası, süzülmüş 2 adet sarısı beyazından ayrılmış
ve feta flan suyu ayrılmış (bkz. meyve suyu tarifi sayfa R3) yumurta
50g patates posası, süzülmüş ve suyu 1/2 fincan polenta (mısır yemeği)
250g köy peyniri
8 yaprak ince yufka ayrılmış 1/2 fincan kendi kabaran un
2 yemek kaşığı doğranmış taze nane
50g havuç posası, süzülmüş ve suyu 1 çay kaşığı dövülmüş taze kekik
60g tereyağı 1 adet çırpılmış yumurta
ayrılmış 1 çay kaşığı dövülmüş taze biberiye
1 adet ince dilimlenmiş pırasa 100g domates posası, süzülmüş ve suyu 12 yaprak ince yufka 1 çay kaşığı cajun baharatı
1 fincan balkabağı posası ayrılmış 60g tereyağı, 1 adet küçük, ince doğranmış, kırmızı
ekstra yumuşak dolmalık biber
1 fincan havuç posası 50g lahana posası, süzülmüş ve suyu
ayrılmış 1 fincan rendelenmiş taze Parmesan 1 yemek kaşığı yağ
250g ufalanmış feta peyniri Ayırmış olduğunuz sularla birlikte 2 litreyi peyniri
3 yumurta tamamlayacak kadar su ekleyiniz
1. Yaban havucu posasını, sütü, yumurta
1 yumurta akı 'ft fincan süt 4 doğranmış jambon dilimleri sarılarını, kendi kabaran unu, polentayı,
1 yemek kaşığı limon suyu 1. Tereyağını bir tencerede erittikten sonra
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi 'fr fincan ekşi krema soğanı ekleyerek 2-3 dakika kekiği, biberiyeyi, cajun çeşnisini ve
3 yemek kaşığı doğranmış taze yumuşayıncaya kadar pişiriniz ve kırmızı dolmalık biberi büyük bir
karıştırma kabında karıştırınız. Yumurta
damak zevkinize göre baharat
maydanoz aklarını hafifçe köpürene kadar
1. Tereyağını büyük bir tencerede eriterek, ekleyiniz. Soğan, havuç, elma ve
soğanı orta ateşte 2-3 dakika boyunca çırptıktan sonra yaban havucu
kereviz posasını, köy peynirini, naneyi
1. Yufka yapraklarını ayırıp her yaprağı altın rengi alana kadar pişiriniz Kemiği ve yumurtayı bir kaseye koyunuz. İyice karışımına ekleyiniz.
tencereye koyunuz, pancar, patates, 2. Yağı büyük ve kızgın bir tavada
tereyağı ile yağlayınız. Yufkayı 25cm.lik karıştırınız.
turta kabına alarak yandan ve alttan havuç, domates ve lahana posalarını, 2. Yufka yapraklarını ikiye bölerek, 3 kızdırınız, karışımı tavaya kaşıkla
bastırınız. Kaptan dışarıya taşan ayırmış olduğunuz suları ve suyu, yaprağı tezgaha koyunuz. Geri kalan ekleyiniz. Her bir taraf için yaklaşık 1
yaklaşık 1,5 cm.lik yufka kenarlarını jambonu ve limon suyunu ekleyiniz. yufkaların üzerini kurumalarını dakika veya altın rengi alana kadar
kesiniz. Kaynadıktan sonra ateşi kısınız ve 30- önlemek için önce yağlı kağıt ile sonra pişiriniz.
2. Pırasayı, balkabağı posasını, havucu, 40 dakika boyunca kısıkateşte pişiriniz. da nemli bir bez ile örtünüz. Yufka
feta peynirini, yumurtaları, yumurta 2. Kemiği çıkarınız, kemikteki etleri yapraklarından birini ekstra tereyağı ile Hemen servis ediniz.
akını, sütü, portakal kabuğunu ve sıyırarak ince ince doğradıktan sonra yağlayıp üzerine Parmesan peyniri
maydanozu ekleyiniz. Turta kabına tencereye atınız. serpiniz ve diğer bir yaprağı üstüne
dökerek 180°C’de altın rengini alana örtüp tereyağı ile yağlayarak üzerine
kadar 25-30 dakika boyunca fırında Üzerinde ekşi krema ile servis ediniz. peynir serpiniz. Son yaprağa kadar
pişiriniz. işlemi tekrar ediniz.
3. Yufkanın bir ucuna bir yemek kaşığı
dolusu havuç karışımını yerleştirdikten
sonra kenarları içe kıvırıp yufkayı rulo
yapınız. Geri kalan yufka ve posa karışımı
ile işlemi tekrar ediniz. Yağlanmış fırın
tepsisinde altın rengi alana dek
200°C’de 20-25 dakika fırında pişiriniz.
R12 R13