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Gefrieren und Lagern
Tiefkühlkost einkaufen
Verpackung darf nicht beschädigt sein.
Haltbarkeitsdatum beachten.
Temperatur in der Verkaufstruhe -18 oc
oder tiefer.
Tiefkühlkost möglichst in einer Isolier-
tasche transportieren und schnell in den
Gefrerraum legen.
Lebensmittel einordnen
Größere Menger Lebensmittel var-
zugsweise in den obersten Fächern
eingefrieren, dort werden sie besonders
schnell Und somit awh schonend ein-
gefroren Die Lebensmittel breitflächig in
die Fächer bzw. n die Gefriergutschalen
legen.
Bereits gefrorene Lebensmittel dürfen
nicht mit den frisch einzufrierenden
Lebensmitteln in Berührung kommen.
Gegebenenfalls durchgefrorene
Lebensmittel in die Gefriergu-.schalen
umstapeln.
Gefriergut lagern
Wichtig für einwandfreia Luftzirkulation
im Gerät, Gefriergutschalen bis zum
Anschlag einschieben.
. Hinweis
Sind sehr viele Lebensmittel
unterzubringen, kann man alle
Gefriergutschalen aus dem Gerät
herausnehmen und die Lebensmittel
direkt auf den Gefrierrosten stapen
Zum Herausnehmen,
Gefriergutschalen bis zum Anschlag
herausziehen, vorn anheben und
herausnehmen.
Eiswürfel herstellen
Eisschale % mit Wasser füllen und auf den
Boden des Frosterfaches ste 'en. Festge-
frorene Eisschale nur mit stumpfem
Gegenstand lösen (Löffelstiel'.
Zum Lösen der Eiswürfel Eisschale kurz
unte' flie3endes Wasser halten oder leictü
verwinden.
Frische Lebensmittel
einfrieren
Lebensmittel selbst
eingefrieren
Werden Lebensmittel selost eingefroren,
nur frische, einwandfreie Lebensmittel
verwenden.
Zum Eingefrieren geeignet sind:
Fleis3h- und Wurstwaren, Geflügel und
Wild. Fisch, Gemüse Kräuter, Obst,
Backwaren, Pizza, fertige Speisen,
Speisereste, Eigelb und Eiweiß.
Zum Eingefrieren nicht sind:
Ganze Eier in der Schale, Sauerrahm und
Mayonnaise, Blattsalate, Racieschen,
Rettiche und Zwiebel.
Blanchieren von Gemüse und Obst
Damit Farbe, Geschmack, Aroma und
Vitamin 'C' erhalten bleiben, sollte
Gemüse und Obst vor dem Eingefrieren
blanchiert werden.
Beim Blanchieren wird das Gemüse und
Obst kurzzeitig in kochendes Wasser
getaucht.
Literatur über das Eingefrieren, wo auch
das Blanchieren beschrieben wird, gibt
es im Buchhandel.