tr
Hassas pişirme
Hassas pişirme düşük sıcaklıklarda yavaş pişirme
işlemidir. Bu nedenle düşük sıcaklıkta pişirme olarak da
bilinir.
Hassas pişirme, orta/az pişmiş veya tam kıvamına
pişirilmesi gereken tüm özel et parçaları (örm sığır,
dana, kuzu ve kümes hayvanlarının yumuşak parçaları)
için idealdir. Etin içinde su kalır ve yumuşaklığı korunur.
Avantajınız: Bu yöntem ile pişirilen et kolayca sıcak
tutulabildiğinden, menü planlamasında birçok
seçeneğiniz olur. Pişirme sırasında eti çevirmeniz
gerekmez. Cihaz kapısını kapalı tutarak pişirme
ortamının sürekli olarak aynı kalmasını sağlayın.
Sadece taze, hijyenik açıdan kusursuz et kullanınız.
Etteki sinirleri ve kenarlardaki yağları özenle ayırınız.
Yağ, hassas pişirmede kendine özgü güçlü bir tat katar.
Baharatlı veya soslu et de kullanabilirsiniz. Buzdan
çözülmüş et kullanmayınız.
Hassas pişirme sonrasında etin hemen kesebilirsiniz.
Dinlendirme gerekli değildir. Bu özel pişirme yöntemi
sayesinde et pembe görünür, fakat çiğ veya pişmemiş
değildir.
Bilgi: Hassas pişirmeli ısıtma yönteminde zaman ayarlı
ve bitiş saatli pişirme mümkün değildir.
Sizin için kendi mutfağımızda test edilmiştir
Kap
Düz bir kap, örneğin bir porselen veya cam servis
tabağı kullanın. Ön ısıtma için kabı pişirme bölmesine
koyun.
Üstü açık kabı tel ızgaranın üzerine her zaman
yerleştirme yüksekliği 2de olacak şekilde yerleştiriniz.
Ek bilgi için ayar çizelgesinden sonraki Hassas pişirme
için ipuçları başlığına bakın.
Cihazınızda Hassas pişirme ısıtma türü mevcuttur.
Sadece pişirme bölmesi tümüyle soğuduktan sonra
çalıştırın. Pişirme bölmesinin kapla birlikte yaklaşık 15
dakika iyice ısınmasını sağlayın.
Pişirme gözünde eti, çok kızgın olarak ve uçlar dahil her
tarafan, yeterli bir süre için ön kzartma uygulayın.
Hemen ön ısıtılmış kaba verin. Etin bulunduğu kabı
tekrar pişirme bölmesine koyunuz ve hassas pişirme
modunda pişiriniz.
Önerilen ayar değerleri
Hassas pişirme sıcaklığı ve pişirme süresi etin
büyüklüğüne, kalınlığına ve kalitesine bağlıdır. Bu
nedenle ayar aralıkları belirtilmiştir.
Kullanılan ısıtma türü:
[3 Hassas pişirme
Yemek
Kümes hayvanı
Ordek göğsü, 400g
Tavuk goğsü filetosu, beheri 200 g
Hindi göğsü, kemiksiz, I kg
Koyun eti
Domuz fileto kızartması, kalınlık 5-
6 cm, 1,5 kg
Domuz filetosu, bütün
Domuz madalyon, 4 cm kalınlığ nda
Sığır eti
S ğır kızartması (kalça), kalınlık
6-7 cm, kg
Sığır filetosu, bütün, I kg
Rozbif, 5-6 cm kalınlığında
Sığır madalyonu/sığ r filetosu, ka nilk
4 cm
Dana eti
Dana kızartmas , cm kalın, 1,5 kg
Dana kızartması, 10-15 cm kalın,
1,5 kg
Dana filetosu, bütün, 800 g
Dana madalyonu, 4 cm kalın
Kuzu eti
Kuzu sırtı, çözülmüş, beheri 200 g
Kemiksiz, kuzu budu, orta, 1 kg bağ I
On ısıtma
Bulaşık
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Açık kap
Yerleştir-
Isıtma
me seviye- türü
si
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Dakika cinsinden kl-
zartma süresi
6-8
57
8-10
810
6-8
8-10
4-6
6-8
5-7
8-10
8-10
5-7
5-7
6-8
oc cinsin-
den sıcaklık
90*
90*
g
g
g
[3
Süre, da-
kika
45-60
30 60
150-210
210-240
90-120
90-120
210-270
150-210
210470
30-60
210-240
120-150
45-90
120-180
180-240
41