Sebze pişirme
Kavanozlarda küçük köpükler oluşur oluşmaz sıcaklığı tekrar
yaklaşık 120 - 140 OC'ye ayarlayınız. Sebze türüne göre
yaklaşık 35 - 70 dakika. Bu süre sonunda fırını kapatınız ve
kalan ısıdan faydalanınız.
Bir litre kapasiteli kavanozlarda soğuk pişirmeli sebzeler
Biberler
Kırmızı pancar
Brüksel lahanası
Fasulye, lahana, kırmızı lahana
Bezelye
Kavanozların fırından çıkartılması
Pişirme tamamlandığında kavanozları fırının içinden çıkarınız.
Dikkat!
Sıcak kavanozları soğuk veya nemli yüzeyler üzerine
koymayınız. Kavanozlar patlayabilir.
Besinlerdeki akrilamid
Akrilamid, özellikle yüksek sıcaklıklarda hazırlanan tahıl ve
patates ürünlerinde, örn. patates kızartmasında, tostlarda,
sandviç ekmeklerinde, ekmeklerde ve unlu mamüllerde (kuru
pastalar, baharatlı makarnalar, yılbaşı kurabiyeleri) üretilir.
Akrilamid içeriği düşük besin hazırlama önerileri
Köpüklenme oluşmasından sonra
120-140 oc
yaklaşık 35 dakika
yaklaş k 45 dakika
yaklaşık 60 dakika
yaklaşık 70 dakika
Kalan ısı
yak aşık 35 dakika
yaklaşık 30 dakika
yaklaşık 30 dakika
yaklaşık 30 dakika
yaklaşık 30 dakika
Genel
Fırınlama
Pastalar ve kurabiyeler
Fırında patates kızartması
20
Pişirme süresini olabildiğince sınırlı tutunuz.
• Yiyecekleri aşırı kızartmadan kavurunuz.
11 Büyük ve kalın besinler düşük miktarda akrilamid içerir.
Maks. üst ve alt sıcaklıkla 200 oc
Maks. sıcak havayla 180 0 C.
Maks. üst ve alt sıcaklıkla 190 0 C.
Maks. sıcak havayla 170 DC.
Yumurta veya yumurta sarısı akrilamid oluşumunu azaltır.
Tepsiye yalnızca bir kat ve homojen şekilde yayınız. Patateslerin kurumaması için tepsi
baş na en az 400 g. pişiriniz