Ekmek ya da pasta (örneğin peynirli turta) dışarı-
dan güzel görünüyor ama iç kısmı tam pişmemiş
(bazı kısımları yaş ve nemli).
Pastalar garip bir şekilde kızardı.
Meyve pastasının alt kısmı fazla açık renk.
Meyvenin suyu çıkıyor.
Mayayla yapılan küçük pastalar fırınlama sıra-
sında birbirine yapışabilir.
Çeşitli seviyelerde pişirildi. Üstteki tepsideki pas-
talar alttakine kıyasla daha koyu renkteler.
Şuruplu pastalar pişirmek su yoğunlaşmasına
neden oluyor.
Et, kümes hayvanı, balık
Kaplar
Bir dahaki sefere daha az sıvı koyunuz ve ürünün fırında daha düşük sıcaklıkta
biraz daha kalmasını sağlayınız, Şuruplu pastalarda öncel'kle tabanını fırınlayınız,
Daha sonra garnitürü koymadan önce pastanın tabanına dövülmüş badem ya da
rendelenmiş ekmek serpiniz. Tarifte verilen içindekiler kısmına ve pişirme süre-
sine bakınız.
Daha düşük bir sıcaklık seçiniz; pastalar daha homojen olacaktır. En narin pasta-
ları alt ve üst sıcaklıkta Q bir seviyede pişiriniz. Kullanılan pişirme kağıda da
hava dolaşımını etkileyebilir. Kağıdı daima tepsinin ebadında kesiniz.
Bir sonraki sefer pastayı bir aşağı seviyeye yerleştir'niz.
Bir sonraki sefer, varsa üniversal tepsi kullanınız.
Birbirleri arasında 2 cm boşluk bırakmaya çalışınız. Böylece büyümeleri ve her
yandan kızarmaları için yeterli boşluğa sahip olurlar.
Farklı seviyelerde pişirmek için daima sıcak havayı [Â] kullanınız. Aynı anda piş-
mesi için bir kaç tepsi koymuş olmanız bunların aynı anda pişeceği anlamına
gelmez.
Pişirme ile su buharı oluşabilir. Bu buharın bir kısmı fırın kapağındaki kelepçeden
dışarı çıkar ve kumandaların bulunduğu panel ya da fırının yanında bulunan
mobilyaların üzerinde su damlaları olarak yoğunlaşır. Bu fiziksel bir olaydır.
Sıcağa dayanıklı bir kap kullanılabilir. Büyük boyutlu
pişirmelerde cilalı tepsi de kullanılabilir.
En uygunu cam kap kullanmaktır. Tencerenin kapağının iyi
oturup kapandığını kontrol ediniz.
Cilalı tepsi kullanılması durumunda daha fazla SM eklenmelidir.
Paslanmaz çelik tencere kullanılırsa et fazla kızarmayacaktır ve
hatta az pişmiş kalabilir. Bu durumda pişirme süresini uzatınız.
Tablolarda belirtilen veriler:
Kapaksız kap açık
Kapaklı kap kapalı
Kabı daima ızgaranın ortasına yerleştiriniz.
Sıcak cam kaplar, kuru bir mutfak bezinin üzerine koyulmalıdır.
Destek zemini nemli ya da ıslak olduğunda cam levha kırılabilir.
Kızartmak
Çok yağsız et için biraz sıvı ekleyiniz. Kabın tabanı yakl. 1/2 cm
kadar örtülmelidir.
Buğulamalı kızartma için yeterli miktarda sıvı katınız. Kabın
tabanı I - 2 cm kadar örtülmelidir.
Sıvının miktarı etin türüne ve kabın malzemesine bağlıdır. Eğer
eti emaye kızartıcıda hazırlayacaksanız, cam kaba göre biraz
Paslanmaz çelik kızartma tencereleri sadece belirli koşullarda
uygundur. Et daha yavaş pişecek ve daha az kızaracaktır. Daha
yüksek sıcaklığı ve/veya daha uzun pişirme süresini kullanınız.
Izgarada pişirme
Izgarada pişirmeyi daima fırın kapağı kapalı halde
gerçekleştiriniz.
Izgarada pişirme için, ürünü fırının içine koymadan önce 3
dakika kadar ön ısıtma yapınız.
Parçaları doğrudan ızgaranın üzerine yerleştiriniz Yalnızca bir
parça hazırlanacaksa ızgaranın ortasına yerleştirilmesi halinde
daha iyi pişecektir.
Cilalı tepsiyi 1. yerleştirme seviyesine yerleştiriniz. Böylece et
suyu toplanacak ve fırın daha temiz kalacaktır.
Fırın tepsisini veya üniversal tepsiyi 4 veya 5. yerleştirme
seviyelerine koymayınız. Kuvvetli ısı nedeniyle deforme olabilir
ve çıkarırken fırın içine zarar verebilir.
Olabildiğince aynı kalınlıkta parçalar alınız. Bu şekilde homojen
kızarırlar ve sulu kalırlar. Izgarada pişirdikten sonra filetoları
tuzlayınız.
% pişirme süresi geçtikten sonra parçaları çeviriniz.
Izgara rezistansı otomatik olarak bağlanıp kesilir. Bu normaldir.
Frekans programlanan ızgara seviyesine göre değişecektir.
Et
Et parçalarını sürenin yarısı dolduktan sonra çeviriniz.
Kızartma piştikten sonra, kapatılmış ve kapısı kapalı tutulan
fırının içinde 10 dakika daha bekletilmelidir. Böylece et suyunun
daha iyi dağılması sağlanır.
Rozbifi piştikten sonra alüminyum folyoya sarınız ve 10 dakika
bekletiniz.
Yerleştirme Isıtma tipi 0 C olarak sıcaklık, Pişirme süresi,
daha fazla sıvı gereklidir.
Et
Dana yahni ( örn. kaburga)
Dana sırtı
Rozbif, az pişmiş
Biftek, iyi pişmiş*
Biftek, az pişmiş*
Ağırlık
kg
1,5 kg
kg
kg
1,5 kg
kg
1,0 kg
Kap
kapalı
açık
açık
Izgara
seviyesi
2
2
2
2
2
2
5
5
x
ızgara seviyesi
220-240
210-230
200-220
210-230
200-220
190410
210-230
3
3
dakika
90
110
130
70
80
90
40
20
15
Fırına 5 dakika boyunca ön ısıtma yapınız.
16