Yemeğin rengi Farkl› pişirme süreleri
• 15 dakika veya daha fazla pişen et • Her zaman minimum pişirme süresini
ve kümes hayvanlari kendi yağinda deneyerek başlayiniz ve yiyeceğin
hafifçe kararir. Daha kisa sürede pişirilen pişip pişmediğini kontrol ediniz. Bu
yemeklerin daha iştah açici ve kizarmiş kilavuzda verilen pişirme süreleri, yaklaşik
bir renkte olmasi için üzerine soya veya değerlerdir. Pişirme süreleri yiyecek ve
barbekü sosu sürebilirsiniz. Bu soslar, çok kaplarin ebadina ve şekline bağli olarak
az miktarda kullanilirsa yemeğin asil tadini değişebilir.
değiştirmezler.
Bekleme süresi
Yiyeceklerdeki bas›nc›n düşürülmesi • Yiyeceği firindan çikardiktan sonra
• Pek çok besin maddesi deri veya bir süre bekletiniz. Defrost, pişirme ve
kabukla kaplidir. Pişirme sirasinda içlerinde tekrar isitma işlemlerinden sonra bir süre
oluşacak buhardan dolayi patlayabilirler. bekletmeniz daima iyi sonuç verecektir.
Bunu önlemek için çatal veya biçakla deri Çünkü yiyeceğin isisi iyice yayilacaktir.
veya kabuk delinmelidir. Patates, tavuk Mikrodalga firinda, firin kapatildiktan sonra
karaciğeri, midye, yumurta sarisi, sucuk, bile yiyecekler bir süre için pişmeye devam
sosis ile bazi meyve ve sebzelere bu işlem eder. Bekleme süresinde yiyeceklerin
uygulanmalidir. isisi 3°C ile 8°C arasinda artar. Bu işlem
mikrodalga firin tarafindan değil, içinde
Pişirme s›ras›nda yiyecekleri çevirmek kalan isidan dolayi devam etmektedir.
ve kar›şt›rmak Bekleme süresi yiyeceğe göre değişebilir.
• Mikrodalga ile pişirirken yiyeceği Bazen bu süre yemeği firindan alip servis
kariştirmak çok önemlidir. Geleneksel tabağina koyacağiniz kadar kisadir. Bu
yemek pişirmede, yemek karişim sağlamak süre büyük yiyeceklerde 10 dakika kadar
amaciyla kariştirilir. Fakat mikrodalga olabilir.
ile pişirmede, isiyi eşit olarak yaymak
amaciyla kariştirilir. Her zaman, diştan • Yemeğinizi pişirmeden veya defrost
ortaya doğru kariştirin çünkü yemeğin dişi, yapmadan önce plastik ambalajini
içinden önce isinir. çikartiniz. Bazi istisnai durumlarda
yemeğinizin pişirilmesi için özel naylon
• Rosto tipi etler ve bütün tavuk gibi büyük streç film ile kaplanmiş olmasi gerekebilir.
ve uzunlamasina olan yemekler, alti ve
üstünün eşit pişmesi amaciyla tersyüz • Özellikle et, tavuk, ekmek, kek ve kremali
edilmelidir. Hatta‚ kesilmiş et ve tavuğu da sos gibi yiyeceklerin tam pişmeden firindan
tersyüz etmek gerekebilir. çikarilip, bekletilirken pişme süresinin
tamamlanmasi tavsiye olunur.
• Pişirme sirasinda yiyecekleri çevirmek
ve kariştirmak her tarafin eşit pişmesi için
önemlidir.
16 TR