ÖNEMLI • 3 büyük soğan
• 2 adet dolrnalık biber
Her zaman yeteri kadar sıvı ilave edin (bknz. Tarifier). Susuz hiçbir zaman • 200 gr kuzu eti
pişirme yapmamız_ • 3 kaşık margann
Tencere içerisindeki suyun tamamen buharlaşınadıgından emin olunuz. • 1 bardak su
• Tuz
Lütfen unutmayın. Kullanıcagınız hacim en fazla tencere kapasitesinin 2/3
kadardır (üst çizgi). Bu seviyeyi hiçbir zaman aşmayınız. YAPILIŞI
Düdüklü tencerenze yağı koyarak doğranmış soğanı ve kuşbaşı etler 10 dakika
ETLI KURU FASULYE kavurun. Sonra yı kan mış ve kuşbaşı doğranmış sebzeleri, tuzu ve suyu koyarak
tencerenin kapağını kapatın. Kuvvetli ateşte buhar çlkıncaya kadar bekleyin. Kısık
MALZEMESI ateşte 10-12 dakka pişırin,
• 400 gr et (kuzu veya koyun kuşbaşı)
• I bardak fasulye
ZEYTINYAĞLI TAZE FASULYE
• 3 adet domates
• 1 adet soğan MALZEMESI
• I kaşık margarin • I kg taze fasulye
• 2 bardak su • I bardak zeytinyağı
YAPILIŞI • 2 orta boy soğan
• 2 büyük domates
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Kuşbaşı doğranmış etleri suyunu çekene • 1 tatlı kasıp toz şeker
kadar kavunduktan sonra yap ve doğranmış soğanı ilave edip sarartın. Domatesleri • Tuz
de ekleyerek soldurun. Daha sonra fasulyeyi, suyunu, tuzunu koyarak tencerenizin
kapağını kapatın. Kuvvetli buhar çıkışından sonra ocağı yarım aleve alın ve 20 YAPILIŞI
dakika pişirtin, Düdüklü tencerenin içine doğranmış soğanı ve domatesleri koyarak tuzu ilave
edin. Bunlan avuçla mıncıldayarak iyice ezın. Daha sonra bu makemelere ayklanmış
BUĞU KEBABI fasu1yeleri, zeytinyagını ve şekeri ekleyerek tekrar kanştınn. 1 çay bardağı suyu
da koyarak tencerenin kapağını kapatın. Kuvvetli ateşe koyarak buhar çıkışını
MALZEMESI bekleyin. Sonra ocağı kısık ateşe getirin ve 10 dakika pışınn.
• 750 gr kuşbaşı kuzu eti
• 300 gr arpacık soğan BADEMLI PILAV
• 3 adet domates
• 2 kaşık margann MALZEMESI
• 1 tatlı kasıp kekik • 2 bardak pirinç
• Tuz, karabiber • 2 kaşık margarin
YAPILIŞI • Yanm kaşık tereyağı
• 100 gr çig badem
Düdüklü tencerenizin içine bütün malzemeleri koyarak karistinn. I bardak su
ilave ederek kapağını kapatın. Kuvvetli ateşe koyarak buhar çıkışını bekleyin. Daha YAPILIŞI
sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Arldayip yıkadi&niz pirinçleri tuzlu sıcak suda yanm saat bekletin. Margarini
düdüklünüze koyarak kızdım, 2 bardak suyu ve tuzu ilave edin. Kaynadiktan
YAZ TÜRLÜSÜ sonra suyu süzülmüş pirinçleri ilave edip kapağını kapatın. Buhar 91uşıncian sonra
5-8 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda ocağı kapatın. Bu şekilde pilavı 10 dakika
MALZE M ESI dinlendirin. Bademlerti sıcak suda bekleterek kabuldam soyup hazirlayn, Pilavın
• 400 gr taze fasulye dinlenme süresinin sonunda tereyağını küçük bir tavada kadırarak bademleri
• 400 gr kabak karıştırarak sarartın. Rengi koyulaşmaya başladığında üzerlerine elinizle su
• 400 gr patlıcan damlacıklar serpin, Daha sonra bunları pilavla karıştırarak servis yapın.
• 150 gr bamya
• 2. büyük domates
12 13